21.11.09

椰香三文鱼意粉


前一晚的盐烤三文鱼吃不完,
别急着丢或是勉强自己吞完.

把鱼骨清理出来,
包好,放入冰箱冷藏,隔天可以煮意粉。

这道煮法的概念是来自我家乡的laksa。
有去过kelantan的人,也许会知道那里有分2种laksa。
一种是人人皆知的penang laksa,橘色汤头。
另一种在那里叫'本地laksa',就是奶白色浓汁。

当我在柜子里找到一小盒椰浆时,
灵光一闪,我知道我要做什么了^^

其实,除了椰浆之外,
其它材料没一样是相同。
可是同样的也是以鱼肉去熬煮成浓浆液。
咋吃起来,还蛮相似的:p

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事先把意粉煮好,半熟即可。


材料
三文鱼。。。1片(由于是吃剩的,所以有调味和烤过)
柳橙汁。。。半颗
洋葱丝。。。1大颗
蒜头末。。。1大匙
干basil末。。1小匙
调味
盐巴。。。。适量
鱼露。。。。2~3汤匙
胡椒粉。。。适量(可以多一些)
清水。。。。适量
椰浆。。。。1小盒(多或少视个人喜欢椰浆的浓郁度)
做法:
1。三文鱼从冰箱拿出会有点干。加1汤匙橄榄油,柳橙汁和胡椒粉压碎拌匀,静待吸收一下。

2。热油炒香洋葱丝和蒜头末,炒到洋葱尾端有点焦黄。


3。把鱼末加入,炒几炒后就把清水加入,


4。然后调味,加入椰浆,让它煮开。(调味时要预算加入面条后的咸度)



5。把半熟的意粉加入,小焖一下,让面条全熟即可。要多湿就自己控制水分。我喜欢干身一点,就把水分收干。








意外又得奖






谢谢淇淇的认同^^

最近阿查拉少有下厨,少上菜,
大家还是那么支持着,
很感动^^
谢谢你们两位和其他支持者。

19.11.09

清汤河粉






原谅阿查拉没有上菜。
我这个人很不好的就是无法一心多用。
当我正在认真忙于某件事情时,
其它东西就会被我放到一边去。
最近没下厨,也是因为忙于做包包:p
当我一头栽下去后,往往就不想抽身,哈!
这道《清汤河粉》是看在每天下雨份上,
好好给老公的胃暖一暖。
虽然他没有说出口,但我知道他很期望我煮饭,哈哈!

想要食谱?看这里------>清汤河粉

4.11.09

没有什么,只是火锅

我家很少会出现火锅。
明明老公爱吃到半死,我也很少很少会顺他的意。
原因是他会在火锅中放纵自己吃虾。
为了他的胆固醇着想,10次里面,我会顺从1次啦,瓦卡卡!

这次的火锅餐,
因为小妹来小住,
老公就假假地乘机提出这主意。
以期说大家齐齐来围炉,倒不如说他的虾隐发作,哈!



3大1小的份量:p


别被这盘虾给骗了,其实冰箱还躺着比这盆更多的份量 -.-’



少不了鱼丸,儿子的最爱。薄牛肉片,不敢买太多,大约有16片而已。

从很清很清的白萝卜+白菜熬煮出来的清汤...



到...全是虾膏浮面的甜汤。

后记 :
后来我才发现竟然没有拍到沾酱。
关于沾酱,我们从一开始购买材料时就开始想要用什么做沾酱。
想到的一一都被删除掉。
后来,决定用最简单的方式,就是吃肉骨茶的辣椒配方。
大量辣椒末+大量大蒜末+大量黑酱油+小量酱清(因为不想太咸)
拌均匀,就是我们的火锅沾酱。