长豆辣炒虾球+湿润版香肠煎蛋

阿查拉家的multiuse泰式辣椒粉，

什么也可以煮一餐。

这道长豆辣炒虾球，辣辣地，不适合儿子，

另外再做一道香肠煎蛋给他。

可是，单是煎蛋又干了一点，

最后加入半杯高汤下去焖的话，煎蛋又有汤汁，儿子可以吃很多^^

======================

长豆辣炒虾球

注：其实这道菜不必加水，只是需要多一些油量。

我不想放太多油，只好有加一点水。

1。红葱对半切，和一些蒜头碎爆香

2。如果喜欢长豆比较软的话，把虾子放锅兜一下后，就要马上把长豆加入。

如果喜欢长豆有脆感，那么可以先让虾子熟一半再加入长豆。

3。2汤匙辣椒粉+鱼露+胡椒粉，加一点水拌匀，再倒入锅内，汤汁收干即可。

多用途泰式辣椒粉，在JJ可买到。

==============================

香肠煎蛋-湿润版

1。洋葱和香肠片，热油炒一炒

2。蛋汁加入，煎至两边熟90% (外面已经焦黄，就是还有微湿在里面)

3。半杯高汤加入，焖煮至收干，马上盛盘（收干后别逗留太久，不然会过干）

香肠和高汤都有咸味了，所以我没有再调味，除了胡椒粉。

老公的愿望餐

是的，标题一点都没有夸张。

这确实是阿查拉老公盼望要吃的龙虾。

打从我们开始拍拖，

我就知道他很希望尝试龙虾的味道。

说着说着，就是8年了。

可是，新鲜的龙虾会吃掉一个月的伙食费啊~~

哪吃的起！！

新年期间，老公在某一supermarket发现冷冻龙虾。

他说，新鲜的暂时吃不起，就吃冷冻的来顶挡，至少还叫作吃过龙虾，哈哈！

之后就买了2只回家。

昨天才煮来吃。

冷冻龙虾就像冷冻鱼柳和新鲜鱼柳的分别。

虽然主角一样，可是味道和口感还是差一大落。

这道龙虾和意粉，

我是用肥死人的煮法去炮制。

因为它是冷冻的，甜度有限，只好用味道浓郁的佐料去调和。

========================

1。冷冻龙虾2只，捉着头和身，把它分开。

2。蒜头碎，百里香(thyme)，奶油搅拌一起就是蒜头综合物。

3。用剪刀在龙虾腹下剪开，放在抹了油的烤盘上。

铺上半茶匙蒜头综合物，再盖上大量mozzarella cheese。

200摄氏烤30分钟至焦黄。

4。虽然是冷冻龙虾，但是它的头还是有虾膏。

可以放入大量洋葱煮一碗高汤煮奶油意粉。

5。把剩下的蒜头综合物用一些热油爆香，加入煮软50%的意粉，龙虾高汤，盐巴和胡椒粉调味

6。加入鲜奶油，煮至奶油汁收干即可。

不是tom yam的tom yam鱼

原谅阿查拉最近少上菜。
10月都要过完10天了，才有1道菜而已:p

这道鱼的酱料其实是tom yam酱.
但是在还未加入香茅酸柑等材料以前，
它没有丝毫tom yam风味。
这酱拿去炒虾和洋葱也很好吃哦。
也可以拿去炒饭。
要做tom yam的话，就加入tom yam的材料。
它差不多也跟日式咖哩块一样万用，瓦卡卡！

这次我把它变成酸酸开胃的风味。
不加辣椒是因为儿子的关系。
你爱辣的话，可以把辣椒跟蒜头一起捣烂。



========================

材料
铁尾。。。。。2尾（喜欢用什么鱼随意）
蒜头。。。。。数瓣
小葱头。。。。数颗
tom yam酱。。2~3汤匙


调味
鱼露
胡椒粉
柠檬汁
清水


1。大蒜和小葱头数颗，捣烂



2。先把铁尾用很少很少的油以干烘一下，只要一个香气（油量:大约只是抹一下锅子）



2。锅内剩下的油不多，没关系，把捣烂的蒜头和小葱头倒下去爆香



3。然后把酱料加入，炒一炒



4。加入清水和调味料，试一下自己要的酸咸度



5。然后把鱼加入，焖到酱汁稍微收干

蘑菇三文鱼

一直以来三文鱼的做法总是喜欢以洋葱和蒜头一起烤或煎，
在以盐巴或酱油调味。
简简单单，却很美味。

这次的三文鱼，不跟以往做法，来点新鲜的乱七八糟做法:p
由于里面加了一点点奶油，香味会有所不同同。


===========================

材料
三文鱼。。。2片
鲜蘑菇片。。1盒（supermarket买来一盒）

蒜头。。。。3~4瓣，切片
奶油。。。1茶匙
味霖。。。2汤匙
盐巴。。。适量
胡椒粉。。适量


做法
1。锅内不放油。稍微热锅后直接把三文鱼放进去煎，让鱼本身的鱼油自己煎自己:p



2。把两面都煎好后，把鱼拿出盛盘备用。
锅内会留下很丰富的鱼油，就直接加入蒜头片爆香。



3。再加入蘑菇之前，先把奶油加入溶解，然后马上加入蘑菇，炒呀炒！





4。加入适量清水/高汤，调味，就淋在煎好的鱼上，开餐！^^

酸辣铁尾

JJ卖的铁尾好便宜，
两大条才3块多，而且很新鲜。

铁尾要如何煮，阿查拉第一个念头马上就想到煎黄姜。
铁尾煎黄姜，真的好好吃。
但是，我怕死碰过黄姜的用具都变黄，洗不掉，
只好割舍煎黄姜，改做酸酸辣辣又惹味的马来盏辣椒。
正好冰箱还有一条那天剩下的zucchini。

阿查拉事先把鱼放到烤箱烤一烤再下锅煮，
一来鱼不容易散开，
二来增加香味。
不过，没有烤到焦黄啦！


=======================

其它材料
铁尾鱼
zucchini


酱料的材料
辣椒仔
马来盏(belacan)
虾米
蒜头


调味
柠檬汁/酸柑汁
罗勒
鱼露（提香）
胡椒粉




2。放材料放到臼里捣烂



3。热油爆香酱料



4。酱料炒香后，加入清水烧开。放入罗勒和柠檬汁。



5。把烤过的铁尾加入

6。如果想要zucchini焖煮地软一点的话，就跟鱼同时加入，否则就迟一些。

就这样焖煮到鱼变软（但不散）。

p/s:马来盏，虾米和鱼露都是咸的，所以要注意咸味。

宫保虾球

昨天还招着basil籽名额，
为了让大家看到连接标题，
我把原本应该在昨晚出现的菜放到今天才更新。
老公德最爱《宫保虾球》


食谱看这里----《宫保吊片》

清蒸白鲳&九层塔煎蛋

昨天吃浓郁的，

今天就换个清单点的。

清蒸了两条白鲳和九层塔煎蛋。

白鲳鱼铺上姜丝，葱段，番茄，红辣椒丝和香菜，

再以盐巴，胡椒粉和几滴麻油清蒸就可以。

至于煎蛋，其实是蒸鱼剩下的一些伴菜。

把葱花，九层塔，香菜和小辣椒切细后一起加到蛋汁里，

以酱油，鱼路和胡椒粉调味。

然后再普通煎蛋就可以了。

很好吃的简单做法。

蒸石斑鱼+咖哩滑蛋苦瓜

这是昨天的晚餐。

当很懒惰煮饭，又不想吃外面食物的时候，
简易的煮法，没有太多的准备功夫就是最好的菜。

石斑鱼拿来蒸很好吃，因为它的肉质细滑。
有点熟的半条苦瓜，配搭滑滑口感的鸡蛋，简单又好吃。

=====================================

蒸石斑鱼

做法：

1。把大量姜丝和蒜末在热油中爆至褐色，再加入2汤匙酱油，过一会可以盛上备用。

2。蒸之前，把姜丝油淋在鱼面上。不必下太多油，剩下的油可以倒掉，主要是姜丝和蒜末。
滚开的热水，大火蒸至熟透。再以葱花撒面。

=====================================

滑蛋苦瓜

这是阿查拉乱来的做法，想不到竟然很好吃，哈哈！

1。在锅子内加点水，把日式咖哩块放入。
2。咖哩块溶解后，加一点鱼露&胡椒粉，把苦瓜片加入，一直焖煮到苦瓜变软。这时候锅内的水分也大概收干了（水分要拿捏好，不然滑蛋变水蛋:p）
3。再倒入鸡蛋汁，待凝固后就可以翻一翻，上碟。

蒜香奶油烤虾

美美的虎虾，以简单的garlic butter spread烤半小时就很惹味了。

马铃薯要先拿去水煮至半熟，

才一切四跟虾一起拿去烤。

里面的蔬菜很随性，

除了马铃薯，红萝卜，也可以放西芹，番薯，玉蜀黍，蘑菇，洋葱等等，随你喜欢。

颜色越黑的虎虾，熟后的颜色就越鲜艳。

照片中的颜色还不及真正的。

真正的颜色很红。

做法很很简单。撒些盐，胡椒粉和garlic butter spread就可以了。

食谱和做法在此Garlic Butter虾