老公的愿望餐

是的，标题一点都没有夸张。

这确实是阿查拉老公盼望要吃的龙虾。

打从我们开始拍拖，

我就知道他很希望尝试龙虾的味道。

说着说着，就是8年了。

可是，新鲜的龙虾会吃掉一个月的伙食费啊~~

哪吃的起！！

新年期间，老公在某一supermarket发现冷冻龙虾。

他说，新鲜的暂时吃不起，就吃冷冻的来顶挡，至少还叫作吃过龙虾，哈哈！

之后就买了2只回家。

昨天才煮来吃。

冷冻龙虾就像冷冻鱼柳和新鲜鱼柳的分别。

虽然主角一样，可是味道和口感还是差一大落。

这道龙虾和意粉，

我是用肥死人的煮法去炮制。

因为它是冷冻的，甜度有限，只好用味道浓郁的佐料去调和。

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1。冷冻龙虾2只，捉着头和身，把它分开。

2。蒜头碎，百里香(thyme)，奶油搅拌一起就是蒜头综合物。

3。用剪刀在龙虾腹下剪开，放在抹了油的烤盘上。

铺上半茶匙蒜头综合物，再盖上大量mozzarella cheese。

200摄氏烤30分钟至焦黄。

4。虽然是冷冻龙虾，但是它的头还是有虾膏。

可以放入大量洋葱煮一碗高汤煮奶油意粉。

5。把剩下的蒜头综合物用一些热油爆香，加入煮软50%的意粉，龙虾高汤，盐巴和胡椒粉调味

6。加入鲜奶油，煮至奶油汁收干即可。

牛片螺丝

新年期间，几乎餐餐都丰富。

开始怀念一碟式的阿查拉简餐，哈哈

想想下很久没有吃牛肉，

买了一盒薄片回来煮螺丝（煮螺丝？@.@'哈）

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1。这不是清水煮的螺丝意粉。

而是用浓高汤+盐巴+特纯橄榄油煮的‘有味’螺丝。

（我用高汤粉泡成的高汤）

2。薄牛肉片，再用槌子捶它几下，确保全部筋脉都断光光（残忍~）

日本酱油，胡椒粉，橄榄油，柠檬汁，大蒜碎腌它一会。

3。不沾平底锅干锅烧热后，用手把牛肉片铺上去干煎。

熟度视个人喜爱。

4。煎好后就马上放到意粉上。如果太大块，可以用剪刀再剪小一点。

然后捞一捞，让肉和粉均匀。

5。煎过牛肉的锅子内尚存一些油脂，加入洋葱丝和腌牛肉里面的大蒜碎，炒软变褐色后就一起加到意粉里面，捞捞捞！

Macaroni in Peanut Butter Prawn

阿查拉难得下厨做宵夜，
也要好好记录一下。

虽然家里是没什么可以煮了，
不过少材料也有少的做法啦！

这道Macaroni in peanut butter prawn,
花生酱是重点，但是也不能过多，稍微提味就好。
原本还要放一点点百里香进去(thyme)，
我想要的味道应该是那样的。
可惜干燥的用完了都不知道。
新鲜的又被虫啃完 --'
虽然味道和想象的有落差，
却也不失为一道简易又好吃的做法。

老公吃的时候觉得味道很特别，
一直追问我有什么特别的东西在里面。
我等吃完后才揭晓答案，呵呵！


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1。1汤匙花生酱用温热水拌溶，备用。无颗粒的花生酱最好。


2。鸡蛋快速炒成蛋碎，备用（无需调味）


3。虾仁，剁碎。加一点油和胡椒粉拌一下（加油是为了容易炒散）。

4。macaroni水煮半熟（记得在沸水中加入油和盐）

5。一点油爆香蒜头片/末

6。加入虾碎，尽量炒散。

7。虾碎变硬后，倒入macaroni和包菜颗粒。

8。倒入花生酱，酱油和胡椒粉调味，加一些清水，小火焖它数分钟，让它入味。

9。花生酱会产生粘稠的作用

10。灭火后，倒入蛋碎，拌开就可以盛盘。

2010第一道-鸡扒意粉

新一年的第一道菜^^'
没有三菜一汤，没有大鱼大肉，
只有看看冰箱能够拼出什么东西来而已。

意粉，在阿查拉手中已经很久没有出现红红的传统肉酱式了。
不知道什么开始，意粉在我手中已经变了样。

就像这道鸡扒意粉。
老公说很像一道沙拉。

当老公放入第一口时，突然瞪大了眼睛。

我以为有什么不妥。

耐心等他咽下去才问。

老公说，如果不看那块鸡扒，我以为只是水煮的意大力粉和生菜的味道罢了。

吃下去才知道惊喜。

看着老公一边吃，一边点头，我知道我做对了。

因为这几天他生病，吃什么都口淡淡。

后面老公还补上一句：妈咪要时常煮，我才有‘tam好食’

（呵~~~呵~~某人在明示了）

好吧！这就来分享很好吃的意粉。

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1。首先，鸡腿去骨。鸡皮保留着在肉上。用槌子给它狠狠槌几下，让肉质更松（后来发现我不够狠）

2。腌料：酱油，盐，胡椒粉，食油2汤匙，柠檬汁2汤匙，褐砂糖0,5汤匙，大蒜粉0.5汤匙。

放到冰箱腌4个小时。

3。Angel Hair，煮8分熟（记得在滚水中倒入2~3汤匙油和1茶匙盐）。

捞起备用。

4。鸡蛋加入0.5茶匙太白粉&胡椒粉，用力搅拌均匀。

煎熟，切丝备用。

5。煎鸡扒时，鸡皮朝下，先煎有皮那面。

煎至熟，呈现褐黄。

6。煎鸡扒的油不要丢掉。隔渣后用来快炒意粉。

只需要一些蒜头片，盐，胡椒粉和鱼露快炒意粉即可。

这样，看似白苍苍的意粉就会充满鸡肉香和蒜香。

贴心叮咛：

1。上面的鲜紫色洋葱丝不只是用来装饰。它的角色相当重要。

洋葱要先切丝，然后浸在冰水里，让它去掉呛鼻的辛辣味。

2。快炒意粉的那个蒜头片，放入油锅时，要先爆至呈现褐黄色，才放入面条。

那样的香气特别不同。

椰香三文鱼意粉

前一晚的盐烤三文鱼吃不完，

别急着丢或是勉强自己吞完.

把鱼骨清理出来，

包好，放入冰箱冷藏，隔天可以煮意粉。

这道煮法的概念是来自我家乡的laksa。

有去过kelantan的人，也许会知道那里有分2种laksa。

一种是人人皆知的penang laksa，橘色汤头。

另一种在那里叫'本地laksa'，就是奶白色浓汁。

当我在柜子里找到一小盒椰浆时，

灵光一闪，我知道我要做什么了^^

其实，除了椰浆之外，

其它材料没一样是相同。

可是同样的也是以鱼肉去熬煮成浓浆液。

咋吃起来，还蛮相似的:p

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事先把意粉煮好，半熟即可。

材料

三文鱼。。。1片（由于是吃剩的，所以有调味和烤过）

柳橙汁。。。半颗

洋葱丝。。。1大颗

蒜头末。。。1大匙

干basil末。。1小匙

调味

盐巴。。。。适量

鱼露。。。。2~3汤匙

胡椒粉。。。适量（可以多一些）

清水。。。。适量

椰浆。。。。1小盒（多或少视个人喜欢椰浆的浓郁度)

做法：

1。三文鱼从冰箱拿出会有点干。加1汤匙橄榄油，柳橙汁和胡椒粉压碎拌匀，静待吸收一下。

2。热油炒香洋葱丝和蒜头末，炒到洋葱尾端有点焦黄。

3。把鱼末加入，炒几炒后就把清水加入，

4。然后调味，加入椰浆，让它煮开。（调味时要预算加入面条后的咸度）

5。把半熟的意粉加入，小焖一下，让面条全熟即可。要多湿就自己控制水分。我喜欢干身一点，就把水分收干。

核桃青酱虾仁意粉

这道青酱在我的脑海里很久下了。
一直等着basil长大，瓦卡卡！

好不容易有一大碗可以摘，
我也几乎把人家摘到botak去。
只留下一些嫩叶让它再生~生~生~

这道青酱好好吃哦！（我各人觉得啦！呵呵）
很香的basil味，
浓郁的核桃口感。

原本松子和核桃要各半，
但我的松子刚好过期了，
唯有用核桃罢了。

除了当意粉酱之外，
也可以跟肉类或海鲜一起炒或者烧烤的酱料，随你喜欢。


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材料A
Sweet Basil。。。。2大枝
核桃。。。。。。。120g(因为一盒有120g)
蒜头。。。。。。。3~4瓣
橄榄油。。。。。。半碗
盐巴。。。。。。。1小匙
胡椒粉。。。。。。适量

材料B
洋葱粉
盐巴
高汤

1。把材料A打成泥，立即放进冰箱预防变色。




2。热油把虾仁炒一下，倒入青酱，小火煮，加入材料B后，把煮软的意粉加入，拌均匀即可。

三菇意粉

旧作大搬迁~所写的短文章也是在当时所写的。

《三菇意粉》主要的材料是鲜冬菇，鸡肉菇和牛菌菇

如果你也像我喜欢吃菌类的话，一定会很喜欢这道意粉的做法。

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材料：

宽面意粉（Linguini）......滚水煮至软，捞起备用（滚水中记得加入盐巴和橄榄油才煮面）

鲜冬菇......10颗左右（对半切）

鸡肉菇......10片左右（斜切片）

牛菌菇......浸泡，浸泡的水不要丢掉

迷你番茄......对半切

调味：

海盐。。。。。适量

大蒜粉。。。。1茶匙

洋葱粉。。。。1茶匙

特纯橄榄油。。2汤匙

粗磨胡椒粉。。适量

香草：

罗勒末。。。。4~5片
迷迭香末。。。1支（4~5寸长度）
巴西利末。。。1茶匙

而外：

黑芝麻颗粒。。2汤匙

芝麻油。。。1汤匙

做法：

1。2汤匙橄榄油，先炒香蒜头末

2。然后先把鲜冬菇放下去翻炒，这样就能够去掉鲜菇的生味

3。再加入鸡肉菇，继续炒

4。最后才加入牛菌菇和浸泡它的水

5。同时加入大蒜粉和洋葱粉，以及海盐胡椒粉

6。烧开后，再加入1汤匙绍兴酒

7。煮到菇菇们变软了（有收缩的迹象），就可以全部倒入煮好的宽意面中

8。再把迷你番茄和3种切细的香草，以及黑芝麻粒和芝麻油加入，搅拌均匀。