酸乳酪的另一种吃法

一般吃油炸物的方式，不是沾番茄辣椒酱，就是美乃滋。
如果想来点不一样的沾酱，
可以用酸乳酪(yogurt)加以改良，
也可以成为另一种非常美味的油炸物沾酱。

sweet basil末，柠檬汁，一点盐拌入任何口味的酸乳酪，
就成了美味又不会太多负担的沾酱^^

Golden Bacon Fried Mee Hoon

呼！阿查拉终于又来上菜了。
这段时间比较少下厨，都是在外面吃简单的。

今天的晚餐是Golden Bacon Fried Mee Hoon
原本想说叫个黄金炒米粉。
但老公说英语比较悦耳 -.-‘

原本只是普通炒米粉。
在炒的当儿，看到白不白，褐不褐的颜色，很不好看。
突然灵光一闪，加入一些saffron（番红花）来个金黄色的米粉。
果真金的很^^

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材料
bacon。。。100g，切条
鸡蛋汁。。。3颗
洋葱。。。。1大颗，切丝
大蒜。。。。3~4瓣，剁粗

调味
Saffron(番红花)。适量
酱青。。。。。。适量
鱼露。。。。。。适量
胡椒粉。。。。。适量
清水。。。。。。适量

做法
1。先把鸡蛋炒至80%熟，备用


2。只需一半的油量把bacon煎炒至喜欢的焦褐度


2。把bacon拨到一边，再把洋葱丝和蒜头碎加入，炒到洋葱变软


3。然后把浸软的米粉加入，在注入清水时也一起把saffron加入。借由湿度saffron才容易散的均匀。接下来加入炒鸡蛋，调味后以一般炒米粉的方式完成即可。

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这是妹妹从瑞士买给我的saffron(番红花)

不是tom yam的tom yam鱼

原谅阿查拉最近少上菜。
10月都要过完10天了，才有1道菜而已:p

这道鱼的酱料其实是tom yam酱.
但是在还未加入香茅酸柑等材料以前，
它没有丝毫tom yam风味。
这酱拿去炒虾和洋葱也很好吃哦。
也可以拿去炒饭。
要做tom yam的话，就加入tom yam的材料。
它差不多也跟日式咖哩块一样万用，瓦卡卡！

这次我把它变成酸酸开胃的风味。
不加辣椒是因为儿子的关系。
你爱辣的话，可以把辣椒跟蒜头一起捣烂。



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材料
铁尾。。。。。2尾（喜欢用什么鱼随意）
蒜头。。。。。数瓣
小葱头。。。。数颗
tom yam酱。。2~3汤匙


调味
鱼露
胡椒粉
柠檬汁
清水


1。大蒜和小葱头数颗，捣烂



2。先把铁尾用很少很少的油以干烘一下，只要一个香气（油量:大约只是抹一下锅子）



2。锅内剩下的油不多，没关系，把捣烂的蒜头和小葱头倒下去爆香



3。然后把酱料加入，炒一炒



4。加入清水和调味料，试一下自己要的酸咸度



5。然后把鱼加入，焖到酱汁稍微收干

蘑菇三文鱼

一直以来三文鱼的做法总是喜欢以洋葱和蒜头一起烤或煎，
在以盐巴或酱油调味。
简简单单，却很美味。

这次的三文鱼，不跟以往做法，来点新鲜的乱七八糟做法:p
由于里面加了一点点奶油，香味会有所不同同。


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材料
三文鱼。。。2片
鲜蘑菇片。。1盒（supermarket买来一盒）

蒜头。。。。3~4瓣，切片
奶油。。。1茶匙
味霖。。。2汤匙
盐巴。。。适量
胡椒粉。。适量


做法
1。锅内不放油。稍微热锅后直接把三文鱼放进去煎，让鱼本身的鱼油自己煎自己:p



2。把两面都煎好后，把鱼拿出盛盘备用。
锅内会留下很丰富的鱼油，就直接加入蒜头片爆香。



3。再加入蘑菇之前，先把奶油加入溶解，然后马上加入蘑菇，炒呀炒！





4。加入适量清水/高汤，调味，就淋在煎好的鱼上，开餐！^^