酸乳酪的另一种吃法

一般吃油炸物的方式，不是沾番茄辣椒酱，就是美乃滋。
如果想来点不一样的沾酱，
可以用酸乳酪(yogurt)加以改良，
也可以成为另一种非常美味的油炸物沾酱。

sweet basil末，柠檬汁，一点盐拌入任何口味的酸乳酪，
就成了美味又不会太多负担的沾酱^^

蛋皮海鲜卷

今天的晚餐有点晚，也有点赶。

匆匆做，匆匆拍照，匆匆开餐。

乱七八糟的调味，中西日统统一起来 @@'

吃完了，检查照片才发现竟然没有拍到内馅 ~.~'

只好麻烦大家拉下去看最后一张照片，那就是内馅的样子。

冰箱没什么菜，这样的晚餐再次出现:p

这样的蛋皮吃法，阿查拉做过很多种类的内馅。

干或湿的内馅都有各自风采。

不过，干的内馅（鱼条，鸡肉条）要配搭甜一点的蛋皮比较好吃。

至于像这次带有比较多芡汁的咸内馅就配个淡淡的蛋皮就好。

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材料

虾仁&花枝

冬菇。。。浸软，切薄片

洋葱。。。1粒，切小丁

大蒜粉。。半汤匙

调味

蚝油。。。。。2汤匙

味霖。。。。。1.5汤匙

鱼露。。。。。只要一个香味

黑胡椒粉。。。多一点

做法

1。炒香洋葱丁，加入冬菇片

2。去掉冬菇水味后，把虾仁先加入（因为花枝不耐煮）

3。虾仁全部变红后，再加入花枝，加些水，大蒜粉，调味，勾芡

蛋皮做法，看这里。


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旁边的伴菜是日本黄瓜和红萝卜。

黄瓜和红萝卜刨丝后，先放一点盐巴捉一捉，放置15分钟脱水。

然后轻轻把水分挤出来，

再拌入橄榄油，盐巴，柠檬汁&胡椒粉，捞一捞即可。

法兰西土司

下午，不知道要做什么给儿子和自己当午餐。
看着半条土司，
要夹鸡蛋和沙拉菜，
还是涂果酱kaya。
打开冰箱瞄到鸡蛋，
才决定来份没有牛油的France Toast。

做好放在餐桌上，
到厨房去拿黑咖啡出来时，
看到往下流的蜂蜜很美丽的样子，
忍不住磁卡拍了几张照，哈！

迷你批萨

因为很像批萨，所以取名为批萨。
它可以是趴地的一口式开胃菜，
也可以是下午的清爽沙拉。

我不知道这个叫作什么菇，大家看下面的照片吧。
褐色的，大概辣椒碟般大小，有些更大。

这种菇，很适合烧烤，又香又好吃。

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材料：
就称为“褐菇”好了。。8朵，小心去掉菇蹄

马铃薯。。。。。。。1颗，煮熟后切粒
西芹。。。。。。。。1支，切粒
黄甜椒。。。。。。。半颗，切粒
迷你番茄。。。。。。4颗，切粒
紫洋葱。。。。。。。1小颗，切末
mozallera cheese丝。。一些

调味：
海盐。。。。。。。。1小撮
胡椒粉。。。。。。。少许


做法：
1。热锅内加入2汤匙油，先把洋葱和马铃薯炒香
2。然后加入其它蔬菜，调味，快炒起锅（别加太咸）



3。在烤盘铺上薄铝纸，淋上薄薄一层橄榄油，把褐菇铺在上面，凹面朝上
4。放入炒好的蔬菜粒
5。撒满cheese丝，2000C烤至cheese丝溶化，出炉后撒上basil末即可。

芝麻鲔鱼卷

旧作大搬迁~所写的短文章也是在当时所写的。



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内陷材料：
tuna in water（滤干水）。。1罐
培根。。。。。。。。。。。1片（干锅略煎，切小丁）
日式美乃滋。。。。。。。。3汤匙
杏仁碎。。。。。。。。。。1汤匙
parsley末。。。。。。。。。1茶匙
洋葱粉。。。。。。。。。。半茶匙
苹果醋（也可以放柠檬汁）。半茶匙

- 将全部内陷混合拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用。

蛋皮材料：
全蛋。。。。。。。。。3颗
all purpose flour。。。。100g(过筛)
幼砂糖。。。。。。。。1茶匙
黑芝麻颗粒。。。。。。1汤匙
清水。。。。。。。。。200ml

做法：
1。平底锅，涂上很薄的橄榄油，倒入蛋汁，小火烘到两边熟，备用，
2。 摊平蛋皮，放入数片沙拉菜，适量鲔鱼陷，卷起来即可。

虾卷

每年的情人节，对我来说跟平时没两样。
不会特别期待，不会特别兴奋，更不会有什么惊喜。

情人节、，老公要上班，
看来都是我跟儿子一起过了^^

这道小吃不是特别为情人节而做，
事实上它已经浮在我脑海很久了，
今天才有机会做来吃。

材料很随意，除了虾肉，也可以用其它肉代替。
里面的佐料也可以更换成马蹄，九层塔，辣椒或杏仁片等。
沾酱方面更简单，打开一罐草莓优格就是沾酱了，瓦卡卡！^0^




材料A：
春卷皮。。。数片

材料B：
虾仁。。。。用刀压碎
红萝卜。。。刨成细条

材料B调味：
海盐
鱼露
胡椒粉


做法：
1。把虾茸抹在春卷皮上，用小火油炸至熟，再用中大火把油逼出来。

芝麻蛋皮照烧鸡肉卷

今天不想吃饭，不想吃面，做了4份“芝麻蛋皮照烧鸡肉卷”。
材料简单，营养价值也全面，也适合当午餐。


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内馅

材料：
鸡柳。。。。6~7条（切小块）
洋葱。。。。1颗（切丝）
蒜头。。。。3~4瓣（拍烂切碎）

沙拉菜。。。适量


调味：
浓照烧酱。。4汤匙
日式酱油。。1汤匙
胡椒粉。。。适量
清水。。。。适量


做法：
1。一点油炒香洋葱和蒜头后，倒入鸡肉，让它先炒干水分，再调味。
2。如果最后水分过多，可以用勾芡收干汁，这样在放上蛋皮时才不会湿湿地。



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蛋皮

份量：4片蛋皮

材料：
鸡蛋。。。。4粒
中筋面粉。。150g（过筛）
粟粉。。。。1汤匙
糖。。。。。1汤匙（喜欢蛋皮甜的朋友，可以加量）
清水。。。。300ml
黑芝麻粒。。1汤匙/随意


做法：
1。把全部材料搅拌均匀。



2。在不沾锅上用厨房纸巾/刷子抹一层油，倒入适量面糊后，快速铺平后，让蛋皮自然松开锅子，再反面。



3。反面的蛋皮



4。煎好蛋皮后，再来炒内馅。馅料盛盘后可以撒些葱花。

5。包的方式很随性，配搭的蔬菜也依照个人喜欢。

龟菱膏

很久没有煮余仁生的龟菱膏来吃了。
那天经过刚好想起，就进去买一包大的回来煮。
里面有5小包的龟菱粉，
每次煮1包，可以吃很多次。

我和老公比较喜欢吃余仁生的龟菱膏（比起恭xx的）
觉得比较弹牙，比较苦也比较浓。

1包粉煮出的份量有5~6杯，
足够吃1个星期了（每个一天吃一次）。

包装上说明是放冰糖，
但我们不喜欢。
我们比较喜欢原味加一点蜂蜜拌着吃。

滑滑抹茶冻

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食谱来源：食谱书，再改良一点

材料：

1。马利饼...........................50g

2。鲜奶油...........................125ml

3。砂糖...............................2汤匙

4。牛奶...............................60ml

5。抹茶粉...........................3茶匙

6。鱼胶粉（gelatine）..........半茶匙

7。蛋黄...............................2颗

做法：

步骤比较多，不过我已经尽量拍下步骤图了。好好吃

1。鱼胶粉以小量开水浸泡

2。马利饼加入一般份量抹茶，以搅拌器磨成粉状（就称为马利茶粉）

3。鲜奶油打成滑滑的泡沫

4。蛋黄，砂糖和剩下的抹茶，以打蛋器搅拌成cream状

5。弄热牛奶，不要滚的状况

6。把浸泡好的鱼胶粉加到热牛奶里，搅一搅，稍微有滚开的现象即可离火

7。倒入第(4。)的做法8。轻微拌均匀

9。再把第8。的混合液拿去弄热，木棍搅拌至浓稠状（最小火）

10。出现要滚的现象后，马上离火，待凉

11。变凉后，可以倒入另一个容器中

12。把打好的鲜奶油沫倒入抹茶混合物里面（就称为抹茶酱）

盛杯子：（后面杂物太多，担心看不清楚，出动粉红布做背景:p）

1。 准备3个透明玻璃杯子（用什么杯子都可以，只是玻璃的比较美丽）

2。先放上一层马利茶粉- 然后再放一层抹茶酱，以此类推

3。每种放2层就好了，太薄的话会糊成一片，没有层次了

4。然后放进冰箱冷一冷，最好有2小时

鱼条蛋卷

这道卷皮其实跟《悠悠下午茶の鲔鱼蛋卷》的做法一样
只是多加了芝麻粒在蛋液
而里面的卷料是炸鱼条

悠悠下午茶の鲔鱼蛋卷

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材料：

罐头鲔鱼（浸水的/tuna in water）。。。1罐

tuna内陷材料：

杏仁碎。。。1汤匙

黑芝麻粉。。。半茶匙（有黑芝麻粒更好）

蒜头粉- 1茶匙

美乃兹 - 1-2汤匙

巴西利末- 1茶匙

做法：

1。tuna开罐后，一定要把罐头水过滤掉

2。放在碗内，加入材料A，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冻半小时。

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蛋皮做法：

蛋皮数量：6片

鸡蛋。。。4颗

过筛面粉(all purpose flour) 。。。200ml

幼砂糖。。。1.5汤匙

清水- 300ml

做法：

1。把全部材料混合在一起，搅拌至无颗粒

2。平底锅，涂上很薄的橄榄油/牛油，倒入蛋汁，小火烘到熟，带凉备用。

3。 摊平蛋皮，放入数片生菜，适量tuna陷，卷起来即可，好好吃！

奶香黑糯米

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材料：
黑糯米。。。250g
清水。。。1.5L（可随意加减）
包装椰奶。。。200ml（如果用新鲜椰更好）
鲜奶油。。。100ml
砂糖。。。95g（喜欢甜一点的朋友可以加量）



做法：
1。洗净的黑糯米，浸泡4~5个小时，浸泡越久越快煮软
2。先以1L清水煲糯米，滚开后加入砂糖，时不时要搅搅一下
3。其余的水分2~3次加入- 一直煮到糯米变软为此

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淋面椰奶：

1。把椰奶和鲜奶油倒入小锅内才开小火

2。一直以小火煮到稍微变稠，不要让它滚开，这样会结块