长豆辣炒虾球+湿润版香肠煎蛋

阿查拉家的multiuse泰式辣椒粉，

什么也可以煮一餐。

这道长豆辣炒虾球，辣辣地，不适合儿子，

另外再做一道香肠煎蛋给他。

可是，单是煎蛋又干了一点，

最后加入半杯高汤下去焖的话，煎蛋又有汤汁，儿子可以吃很多^^

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长豆辣炒虾球

注：其实这道菜不必加水，只是需要多一些油量。

我不想放太多油，只好有加一点水。

1。红葱对半切，和一些蒜头碎爆香

2。如果喜欢长豆比较软的话，把虾子放锅兜一下后，就要马上把长豆加入。

如果喜欢长豆有脆感，那么可以先让虾子熟一半再加入长豆。

3。2汤匙辣椒粉+鱼露+胡椒粉，加一点水拌匀，再倒入锅内，汤汁收干即可。

多用途泰式辣椒粉，在JJ可买到。

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香肠煎蛋-湿润版

1。洋葱和香肠片，热油炒一炒

2。蛋汁加入，煎至两边熟90% (外面已经焦黄，就是还有微湿在里面)

3。半杯高汤加入，焖煮至收干，马上盛盘（收干后别逗留太久，不然会过干）

香肠和高汤都有咸味了，所以我没有再调味，除了胡椒粉。

清蒸白鲳&九层塔煎蛋

昨天吃浓郁的，

今天就换个清单点的。

清蒸了两条白鲳和九层塔煎蛋。

白鲳鱼铺上姜丝，葱段，番茄，红辣椒丝和香菜，

再以盐巴，胡椒粉和几滴麻油清蒸就可以。

至于煎蛋，其实是蒸鱼剩下的一些伴菜。

把葱花，九层塔，香菜和小辣椒切细后一起加到蛋汁里，

以酱油，鱼路和胡椒粉调味。

然后再普通煎蛋就可以了。

很好吃的简单做法。

蒸石斑鱼+咖哩滑蛋苦瓜

这是昨天的晚餐。

当很懒惰煮饭，又不想吃外面食物的时候，
简易的煮法，没有太多的准备功夫就是最好的菜。

石斑鱼拿来蒸很好吃，因为它的肉质细滑。
有点熟的半条苦瓜，配搭滑滑口感的鸡蛋，简单又好吃。

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蒸石斑鱼

做法：

1。把大量姜丝和蒜末在热油中爆至褐色，再加入2汤匙酱油，过一会可以盛上备用。

2。蒸之前，把姜丝油淋在鱼面上。不必下太多油，剩下的油可以倒掉，主要是姜丝和蒜末。
滚开的热水，大火蒸至熟透。再以葱花撒面。

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滑蛋苦瓜

这是阿查拉乱来的做法，想不到竟然很好吃，哈哈！

1。在锅子内加点水，把日式咖哩块放入。
2。咖哩块溶解后，加一点鱼露&胡椒粉，把苦瓜片加入，一直焖煮到苦瓜变软。这时候锅内的水分也大概收干了（水分要拿捏好，不然滑蛋变水蛋:p）
3。再倒入鸡蛋汁，待凝固后就可以翻一翻，上碟。

梅香迭味豆腐夹

旧作大搬迁~所写的短文章也是在当时所写的。



这道《梅香迭味豆腐夹》可以做成很下放的半汤水也可以炒香香，
爱喝酒的了也可以当小菜:p

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总材料：
鱼胶。。。半碗
虾胶。。。半碗
豆干。。。4块
梅香咸鱼。1块
菜。。。。1把

内馅调味香料：
半茶匙迷迭香
1茶匙蒜粉
1茶匙洋葱粉
1茶匙鱼露
少许盐巴
少许粗磨胡椒粉
少许柠檬皮碎

做法：
1。把鱼绞和虾绞混合，加入调味香料
2。用筷子大力搅拌至出现黏性
3。用保鲜膜盖好，放入冰箱20分钟
4。豆干4片
5。豆干横切3层
6。用果酱抹刀把调味好的内馅绞抹到豆干上（2成肉3层豆腐）厚度自己喜欢，然后再放入冰箱半小时帮助定型。
7。少许热油，先把豆腐的四面煎一煎，稳固形状后，再把其它部分也略煎一下
8。煎成金黄色，备用



1。准备一些蒜头和葱头。
2。梅香咸鱼1块（视咸鱼的大小唷）。
3。热瓦煲内，把蒜头，葱头和咸鱼块爆香一香。
4。香气扑鼻后，加入大约400cc清水，等它滚开。这时候可以试味道。我什么都没有放了，因为咸鱼已经够咸。
5。滚开后，放入煎好的夹心豆腐块，小火让它焖一焖，大约15~20分钟。然后可以勾个很薄的芡或者不要。
6。起锅前，可以加入一把快熟的蔬菜就ok了！

梅香迭味豆腐夹

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食谱来源：自己乱乱做

材料：
鱼胶
虾胶
豆干
梅香咸鱼
菜


豆腐调味与做法：
1。鱼&虾胶调味：半茶匙迷迭香1茶匙蒜粉1茶匙洋葱粉1茶匙鱼露少许盐巴少许粗磨胡椒粉少许柠檬皮碎
2。把全部调味品拌入鱼&虾胶里面，拌均匀
3。用保鲜膜盖好，放入冰箱20分钟
4。豆干（4片）
5。豆干横切3层
6。用果酱抹刀把调味好的鱼&虾胶抹到豆干上（2成肉3层豆腐）厚度自己喜欢，然后再放入冰箱半小时
7。少许热油，先把豆腐的四面煎一煎，稳固形状后，再把其它部分也略煎一下
8。可以煎成金黄色或者浅色一些，备用



1。准备一些蒜头和葱头
2。梅香咸鱼1块（视咸鱼的大小唷）
3。热瓦煲内，把蒜头，葱头和咸鱼块爆香一香
4。香气扑鼻后，加入大约400cc清水，等它滚开。这时候可以试味道。我什么都没有放了，因为咸鱼已经够咸。
5。滚开后，放入煎好的夹心豆腐块，小火让它焖一焖，大约15~20分钟。然后可以勾个很薄的芡或者不要。
6。起锅前，可以加入一把快熟的蔬菜就ok了

三肉塞豆卜

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材料：
瘦猪肉。。。50g
胶鱼肉。。。50g
虾仁。。。。50g
包菜。。。。半杯
红萝卜。。。半杯（切成细）
豆腐卜。。。12颗

调味：
豆瓣酱。。。1汤匙（无辣，细磨的）
大蒜粉。。。1汤匙
洋葱粉。。。1汤匙
鱼露。。。。1汤匙
葡萄醋。。。半茶匙
胡椒粉。。。少许

芡汁调味：
豆瓣酱。。。1汤匙
鱼露。。。。半汤匙
黑豆油。。。1茶匙
胡椒粉。。。少许




做法：
1。把肉类和蔬菜各自剁细后，和蔬菜拌在一起。加内陷调味，进冰箱备用
2。用剪刀在豆腐卜上剪一刀，然后轻轻往内撕，就会有一个袋子的形状出现
3。把调好味的内陷塞进豆腐卜里面（就是酿豆腐的做法）
4。平均塞入12颗豆卜内
5。少许食油，把露陷那面的豆腐卜略煎一下，不要让豆腐卜那面碰到油，不然豆卜会吸掉那些油
6。煎几秒就好，出现褐色即可拿起



7。用锅里剩下的油炒香蒜头和洋葱，再加入豆酱炒香
8。然后加入清水和调味，烧开后把豆腐卜加入（露陷向下），先让内陷熟透，再翻炒
9。试一试味道，再继续炒到芡汁稍微收干，加入香菜末，上桌！