飞碟八呼噜

今年才炸了6kg芽菇，勉勉强强够分给自己人。

还有10大包蟹柳（320条），这个一定够分。

最后一样就是这个----八呼噜。

这是第一轮，先做给比较靠近的自己人。

娘家份的就等到星期五才做。

这个食谱自在简单，材料也几样而已。

没有孟老师的八呼噜那般绵密。

比较适合一杯咖啡/奶茶/巧克力的陪伴。

要食谱和做法？

点这里《简易八呼噜》

瑞士卷日本风

哈！别让我的主题给骗了。
其实不是什么日本风味，
只是杯碟叉子有和风味罢了:p

懒洋洋的礼拜天，
在家烤个果酱瑞士卷当下午茶。
用最近看中的果酱当内馅。

其实我的目标是果酱瓶啦！
不知道什么时候开始，
我会注意起果酱瓶。
我喜欢有刻纹的果酱玻璃瓶。
不管是刻字体或图案都很喜欢。
不过，我也不是一味狂买，
如果价格在10块之内才会考虑。

这个瑞士卷就是上星期看重的黑葡萄果酱........瓶:p
喜欢在瓶脚的那些葡萄刻纹。



食谱在这里《瑞士卷》

OldTown风Chiffon

妹妹很久没吃到我做的蛋糕了。
乘她来访，快快做了2个小尺寸的咖啡chiffon，一个让她带回去吃。

咖啡，是我们家里面不可或缺的东西。
爸妈每日1~2杯的习惯，
也养成我们每日的必需品。

问妹妹要吃什么口味的蛋糕时，
她不经思考就说“咖啡”。

原本想要用即溶咖啡粉，
后来看到不久之前买回来的old town white coffee，
就尝试放了一条下去。
old town coffee加1茶匙咖啡粉=很好吃^^

不过要记得咖啡粉要先溶解哦！
溶解方式，可以加到热水里，
或者跟清水一起拿去微波，
又或者隔水煮溶。
不管用什么方式，溶解后一定要待凉，
不然加到蛋黄里面去时，蛋黄会熟掉，呵呵

请参考《VanillaChiffon》做法

VanillaChiffon

怎么说？唔......

其实重点不在蛋糕，而是香草荚(vanilla pod)。

一直觉得香草荚是难找又贵的材料。

好不容易买到一管，

又不舍得用，一直收在冰箱。

后来，妹妹又从国外买了2管送我，

我还是同样收在冰箱:p

昨天清理冰箱时，

检查我买的那管还有几个月就到截止日期，

不得不拿出来用:p

事实上，香草荚不会很贵（等级另说），

1管3支=rm29.90。

但是，我就是有种“精贵”的感觉。

在烘烤中的chiffon，香气扑鼻，

vanilla豆荚的香气真的不是vanilla精可以取代的。

可惜在脱模时凸槌，脱到不美。

美那粒已经送给邻居了。

丑的自己留着吃，哈！

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用小刀子由上直下割开香草荚，以刀子尖端刮出细小的种籽。

我把香草籽放进清水里，因为这清水是蛋糕食谱的材料之一

如果你用牛奶代替清水，就加到牛奶里头。

如果你以pandan叶打成汁，就加到pandan汁里去。

剩下的外壳，还残留很多刮不下来的种籽，

可以整支放进去蛋糊里面一起拌。

然后在蛋黄和蛋白要混合前，捞起来丢掉即可。

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这是妹妹送的2管香草荚。

这是我在cold storage买的。

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VanillaChiffon食谱

这里可以看到chiffon的步骤图------〉香兰味戚风

不过因为这个是vanilla口味的，所以跟pandan味的有一点点材料上的不同。

食谱如下。

温度：200oC

时间：80分钟

份量：2个7寸chiffon模

材料：

香草荚。。。。。。1支（拿出里面的种籽）

清水/牛奶。。。。。90g

（水/牛奶加vanilla籽后简称vanilla水）

盐。。。。。。。。3g

幼糖A。。。。。。90g

幼糖B。。。。。。90g

自发面粉。。。。。174g（过筛）

粟米油。。。。。。85g

塔塔粉。。。。。。2g

蛋黄。。。。。。。A蛋（6粒）/ C蛋（8粒）

蛋白。。。。。。。A蛋（6粒）/ C蛋（8粒）

做法

1。把粟米油加到蛋黄里去，用刮刀以同一个方向轻拌。

2。然后再加入vanilla水，糖A，盐，最后面粉。全部材料用刮刀向同一个方向轻拌。

3。另一个干净的调理盆内，把蛋白加塔塔粉，以搅拌器打至起泡，然后加入糖B，打至湿性发泡。

4。把蛋黄糊加到蛋白糊中，以刮刀向同一个方向轻拌均匀。

5。倒入chiffon模型内，送进已经预热得快烤箱，2000C，1小时。

6。从烤箱拿出后腰马上倒扣待凉。

蒸肉松蛋糕

今天终于收到June代美牙寄给我的可爱纸杯。

谢谢美牙和June。

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阿查拉很久没有动手做蛋糕。

今天收到美牙的纸杯，

脑海想着简单又没有做过的款式。

想着想着，突然想到小叔从槟城带回来的一大包肉松，

马上把食谱找出，很快地做出这款《肉松蛋糕》。

材料和做法真的简单到不行，

而且蛋糕体非常松软，

没有放任何油脂的蛋糕体配搭咸咸甜甜的肉松，

我家的一大一小男人很爱。

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材料

全蛋。。。。4颗

褐糖。。。。60g

特幼粉。。。75g（过筛）

肉松。。。。适量

做法

1。全蛋+褐糖放入一个干净的调理盆里

2。用打蛋器打至松发变白（褐糖的话颜色是米白）

3。把面粉分3~4次倒入，每加一次就以刮刀轻轻拌匀

4。舀2汤匙面糊入纸杯内。。。

5。再撒上适量的肉松。。。

6。再盖上1汤匙面糊。。。

7。然后在撒一点肉松在上面装饰。滚开的水，以大火蒸25分钟。

charcoal sandwich

是的，你没有眼花，这的确是黑噜噜的软土司。
包装上写着“charcoal sandwich”，
一包只有3块，都不够做2份三文治。

蛮好吃的，碳香不是很重，带一点甜，是属于甜土司。
夹了一颗蛋，几片沙拉菜，一点日式美乃滋。

儿子看到奇怪颜色的面包，
很怀疑地咬了一口后就不愿吃了，哈

香蕉牛油蛋糕

今天在打包午餐时，
看到隔壁小档吊着几梳香蕉，
阿查拉买了一梳熟的。

回到家马上上网找出阿丰的《香蕉牛油蛋糕》

一切都很顺利，一直到要预热烤箱时。。。
不知道是我眼大看过胧，还是被外面的雷雨炸爆脑，
我竟然找不到阿丰要用多少度数的温度去烤这蛋糕。
我只看到他说要烤45分钟=_='

找了几遍都看不到，
我只好以马芬的食谱温度去烤（1800C/45分钟）。
幸好成品出来很好，很好吃。

不过我觉得有点甜，我已经减掉20g砂糖了，
也许是香蕉很甜的关系。

还有，为了要吸引儿子，
我没有学阿丰用香蕉片做topping，
不然他一定不肯吃。

欲知食谱，请点击《阿丰的香蕉牛油蛋糕》


以杯子的形状会比较容易分^^

绵密的八呼鲁

这是我做过酱多次的鸡蛋糕之中(bahulu)，
口感最绵密的一次。
几乎是入口即化。

它跟一般鸡蛋糕的食谱有些不同，
这个来自孟老师的鸡蛋糕食谱的用料比较多，
难怪口感如此绵密。

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材料：
牛奶。。。。20g
香草精。。。1/2小匙
粟米油。。。10g
全蛋。。。。50g
细砂糖。。。35g
盐。。。。1/4小匙
低粉。。。45g
泡打粉。。1/2小匙
奶粉。。。1小匙（我用儿子的奶粉）
乳化剂。。5g

做法：
1。牛奶+香草精+粟米油混合在一起，备用。
2。全蛋+细砂糖+盐，用搅拌机搅拌均匀（呈现粗泡状）
3。同时筛入低粉+泡打粉+奶粉+乳化剂，用搅拌机以慢速至快速打至变成乳白色的面糊状。
4。将搅拌机调慢速度的同时，边倒入做法1，慢速打均匀。
5。将面糊盖上保鲜膜，在室温下静待10分钟。
6。将面糊倒入烤模内，约8分满。
7。放进预热烤箱，1800C，15~20分钟。

简易八呼噜

我不知道鸡蛋糕是什么种族的糕点
印象中好像是马来人的，是吗？
家婆时不时会买Jusco的鸡蛋糕给儿子吃
这次我就来尝试做做
材料很简单如果有2个烤盘，时间会减半


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温度：2000C
时间：10~15分钟（烤到金黄色即可）
数量：36粒

材料A：
鸡蛋。。。300g
细糖。。。250g（下次我会减至235g）

材料B：
低粉。。。220g
发粉。。。1小匙
葵花油。。。1汤匙
纯vanilla精。。。1小匙


做法：
1。把材料A倒入料理盆内，用打蛋器打至浓稠松发

2。加入材料B，轻拌均匀


3。倒入烤模中8~9分满（我倒太满了）


4。出炉后胖胖的样子

杏仁蛋糕

最近比较忙，没去进货，
家里只剩下3颗鸡蛋，只够做小蛋糕。
翻开孟老师食谱，对看家里存有的材料。
选中孟老师的南瓜子蛋糕，家里有的南瓜子却刚好过期。
只好把南瓜子换成杏仁片，把南瓜子油换成粟米油，瓦卡卡！


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温度：1800C
时间：20~25分钟

材料：
杏仁片。。。。30g
全蛋。。。。。60g
细砂糖。。。。50g
粟米由。。。。60g
低粉。。。。。100g
小苏打粉。。。1/4小匙
杏仁粉。。。。20g

杏仁片。。。。适量（装饰）


做法：
1。杏仁片切碎备用。
2。全蛋加入细砂糖用搅拌器搅拌均匀，再加入粟米油拌均匀。
3。同时筛如低粉和小苏打粉，再把杏仁碎和杏仁粉加入，改用橡皮刮刀以不变应万变规则方向拌成面糊状。
4。用汤匙将面糊舀如纸杯模内约8分满，并在上面撒些杏仁片做装饰。
5。烤箱预热后，以1800C烤20~25分钟。

草莓酱瑞士卷

蛋糕很松软，不会很甜
配上带酸的草莓果酱果然合拍
卷好后我再用保鲜膜卷起来放进冰箱定型2个小时才切

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温度：150oC
时间：20~25分钟（我的烤箱用了30分钟）

材料A：
蛋白。。。4个
幼糖。。。50克
塔塔粉。。 1/2 小匙

材料B：
蛋黄。。。 4个
幼糖。。。。30克
鲜奶。。。。30克
粟米油。。。30克

材料C：
特幼粉。。。70克
发粉。。。。1/2 小匙

抹馅：
草莓果酱（随意）

做法：
1。材料A以搅拌器打至变硬
2。材料B以刮刀混合至糖溶化



3。将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内 轻搅拌均匀
4。接着筛入材料C



5。往同一个方向把面糊搅拌至无颗粒
6。再将面糊倒入剩余的蛋白内



7。同一个方向轻轻搅拌均匀
8。方形烤盘铺上烤纸 倒入面糊 铺平 送入已经预热的烤箱内



9。将蛋糕取出来 稍微待凉后。。。
10。可以涂上喜欢的果酱



11。然后卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏以帮助定型
12。我是2个小时后拿出来切片放进盒子里面

杏仁南瓜子脆片

旧作大搬迁~所写的短文章也是在当时所写的。






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数量：18~20片

材料：
100g杏仁片
100g南瓜子
50g低筋面粉
100g细砂糖
1个全蛋
2个蛋白
30g无盐奶油（用微波炉溶化 / 隔水煮溶）

做法：
1。砂糖，蛋和蛋白加入大碗中
2。搅拌均匀后加入融化的奶油，再搅拌均匀



3。低筋面粉过筛，加入做法2的面糊中
4。并加入杏仁片和南瓜子，搅拌均匀成面糊



5。以汤匙舀取一匙面糊份量放入烤盘内（烤盘铺上烤纸）并以汤匙背面将面糊涂抹成薄状
6。放入已经预热的烤箱内170度，烤20~30分钟，视厚度而定（确保已经呈现金黄色泽）

雨后天晴...奶茶马芬飘香

很快的又来到了周末。

周末大家都在忙什么?

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昨晚和今早都下雨，幸好没有淹水@@'
中午看在雨后天晴份上,
就拿几个不舍得用的muffin杯子出来用好了，瓦卡卡!

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这个也是来自孟老师的小蛋糕食谱之一《奶茶马芬》。

我以为4包茶叶的茶味一定会很浓，
曾经想把茶叶份量减少，
但后来还是按照原来的食谱份量去做。

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但其实马芬的茶味和奶味都不会很浓，就是淡淡地（我觉得啦）
如果你想要浓郁一些，可以考虑把鲜奶换成全脂牛奶，或者加重茶叶份量。
不过，还是先尝试原本的食谱再说吧！

温度：1800C
时间：30~35分钟

份量：5~6杯

材料：
红茶包。。。4小包
鲜奶。。。。50g
全蛋。。。。2粒
细砂糖。。。120g（喜欢甜的朋友可以加重份量）
沙拉油。。。100g
低粉。。。。200g
泡打粉。。。2小匙

做法：
1。取出红茶包内的茶叶
2。与牛奶混合浸泡10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁备用。
3。全蛋加砂糖搅拌均匀
4。再加入沙拉油拌均匀

5。加入奶茶汁(做法1)，继续搅拌均匀成液体状

6。筛入低粉与泡打粉

7。改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀成面糊

8。用汤匙将面糊舀入纸模内月7分满，放入已经预热的烤箱