VanillaChiffon

怎么说？唔......

其实重点不在蛋糕，而是香草荚(vanilla pod)。

一直觉得香草荚是难找又贵的材料。

好不容易买到一管，

又不舍得用，一直收在冰箱。

后来，妹妹又从国外买了2管送我，

我还是同样收在冰箱:p

昨天清理冰箱时，

检查我买的那管还有几个月就到截止日期，

不得不拿出来用:p

事实上，香草荚不会很贵（等级另说），

1管3支=rm29.90。

但是，我就是有种“精贵”的感觉。

在烘烤中的chiffon，香气扑鼻，

vanilla豆荚的香气真的不是vanilla精可以取代的。

可惜在脱模时凸槌，脱到不美。

美那粒已经送给邻居了。

丑的自己留着吃，哈！

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用小刀子由上直下割开香草荚，以刀子尖端刮出细小的种籽。

我把香草籽放进清水里，因为这清水是蛋糕食谱的材料之一

如果你用牛奶代替清水，就加到牛奶里头。

如果你以pandan叶打成汁，就加到pandan汁里去。

剩下的外壳，还残留很多刮不下来的种籽，

可以整支放进去蛋糊里面一起拌。

然后在蛋黄和蛋白要混合前，捞起来丢掉即可。

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这是妹妹送的2管香草荚。

这是我在cold storage买的。

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VanillaChiffon食谱

这里可以看到chiffon的步骤图------〉香兰味戚风

不过因为这个是vanilla口味的，所以跟pandan味的有一点点材料上的不同。

食谱如下。

温度：200oC

时间：80分钟

份量：2个7寸chiffon模

材料：

香草荚。。。。。。1支（拿出里面的种籽）

清水/牛奶。。。。。90g

（水/牛奶加vanilla籽后简称vanilla水）

盐。。。。。。。。3g

幼糖A。。。。。。90g

幼糖B。。。。。。90g

自发面粉。。。。。174g（过筛）

粟米油。。。。。。85g

塔塔粉。。。。。。2g

蛋黄。。。。。。。A蛋（6粒）/ C蛋（8粒）

蛋白。。。。。。。A蛋（6粒）/ C蛋（8粒）

做法

1。把粟米油加到蛋黄里去，用刮刀以同一个方向轻拌。

2。然后再加入vanilla水，糖A，盐，最后面粉。全部材料用刮刀向同一个方向轻拌。

3。另一个干净的调理盆内，把蛋白加塔塔粉，以搅拌器打至起泡，然后加入糖B，打至湿性发泡。

4。把蛋黄糊加到蛋白糊中，以刮刀向同一个方向轻拌均匀。

5。倒入chiffon模型内，送进已经预热得快烤箱，2000C，1小时。

6。从烤箱拿出后腰马上倒扣待凉。