这食谱真的很好吃
蛋糕的质感软绵绵
不会干到咔喉咙那种
不爱甜点的老公还吩咐可以再做
很香班兰味
我用了20几片蛮浓一下
========================
食谱来源：阿苏斯
温度：200oC
时间：80分钟
材料：
香草叶/班兰叶。。。20片（剪碎加点水，用果汁机打成汁，把渣过滤掉，剩下100g的香草汁）
盐。。。。。。。。3g
幼糖A。。。。。。90g
幼糖B。。。。。。90g
自发面粉。。。。。174g（过筛）
粟米油。。。。。。90g
塔塔粉。。。。。。2g
蛋黄。。。。。。。6粒（A蛋）
蛋白。。。。。。。6粒（A蛋）
做法：
1。把粟米油，香草汁，幼糖A和自发面粉倒入蛋黄内，用刮刀以同一个方向轻轻搅拌均匀，备用
2。塔塔粉+蛋白，用搅拌机打均匀，然后加入幼糖B，打至湿性发泡
3。把之前拌好的香草面糊倒入打发的蛋白内
4。同一个方向，轻轻拌匀
5。把拌匀的面糊倒入戚风模内
6。出烤箱后要马上倒扣，完全待凉后才脱模，这样蛋糕才不会下沉
没有评论:
发表评论