9.1.09

鸡块risotto




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食谱来源:自己乱掰

材料:
米。。。2杯(洗净滤干水)
高汤。。。1.5L(可多可少)

虾仁。。。15尾

牛菌菇。。。一些(用半杯水浸泡,浸泡的水要留着)



调味:
洋葱粉。。。1大匙
大蒜粉。。。1大匙
芝士。。。2大匙
海盐
胡椒粉
白葡萄酒/米酒

做法:
整个过程都要用中小火慢煮,要有耐心地搅拌

1。把米粒倒入1汤匙橄榄油的热锅内
2。高汤要分10次8次加入,就是每加入一次高汤都要让米粒吸收后,稍微变干才加入第二次高汤,以此类推
3。在第二次高汤后,加入2茶匙洋葱粉和1茶匙蒜头粉(很香的唷)
4。再倒入一些高汤,均匀地搅拌,别让洋葱粉和蒜头粉结成块状
5。大约五分熟后,加入牛菌菇和浸泡的水,再继续一分一分地倒入高汤,这时候可以加点海盐和胡椒粉调味,以及酒
6。米粒接近7~8分熟时(就是还有稍微的硬心),可以加入虾仁或者鱼片,轻拌米饭,让海鲜熟透
7。一直到米粒是自己喜欢的软硬度后(建议不要太软),刨下2~3汤匙的parmesan cheese,快速拌一拌后就马上灭火。


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薄片鸡肉块

腌料:

橄榄油。。。2汤匙
百里香。。。半茶匙
海盐。。。适量
粗磨黑胡椒粉

做法:
1。拌匀,待15分钟
2。2汤匙油,在不沾锅内煎至两面金黄色

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