辣辣石斑

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食谱来源：老妈的食谱

材料：
石斑鱼肉。。。1块

老姜。。。75g
蒜头。。。50g
小辣椒。。。2-3条（量多或少都不是问题）
番茄。。。1大颗，切丁

调味：
褐砂糖。。。2汤匙
鱼露。。。2至3汤匙
maggi seasoning sauce。。。1汤匙
粗磨胡椒粉。。。适量
黑豆油。。。调色
清水。。。大约200cc


做法：
1。老姜，蒜头和辣椒拿去搅拌机blend成泥水状，备用
2。鱼片撒盐和粗磨黑胡椒粉，煎至7分熟，尤其外皮要带一些焦黄，但里面别太熟透，备用
3。2汤匙油烧开，倒入blend好的混合物，加入1颗番茄丁，逐少逐少加入清水，煮到生涩的辛辣变香（你懂我意思吗？）
4。变香后才调味，然后倒入煎好得很鱼块（鱼皮向上），小火让它吸收一下酱汁，大约5分钟即可。
**清水部分依随自己喜欢的酱汁份量。喜欢浓厚的话，就减少水分。