9.1.09

辣辣石斑




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食谱来源:老妈的食谱

材料:
石斑鱼肉。。。1块

老姜。。。75g
蒜头。。。50g
小辣椒。。。2-3条(量多或少都不是问题)
番茄。。。1大颗,切丁

调味:
褐砂糖。。。2汤匙
鱼露。。。2至3汤匙
maggi seasoning sauce。。。1汤匙
粗磨胡椒粉。。。适量
黑豆油。。。调色
清水。。。大约200cc


做法:
1。老姜,蒜头和辣椒拿去搅拌机blend成泥水状,备用
2。鱼片撒盐和粗磨黑胡椒粉,煎至7分熟,尤其外皮要带一些焦黄,但里面别太熟透,备用
3。2汤匙油烧开,倒入blend好的混合物,加入1颗番茄丁,逐少逐少加入清水,煮到生涩的辛辣变香(你懂我意思吗?)
4。变香后才调味,然后倒入煎好得很鱼块(鱼皮向上),小火让它吸收一下酱汁,大约5分钟即可。
**清水部分依随自己喜欢的酱汁份量。喜欢浓厚的话,就减少水分。

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