锅贴

=========================

食谱来源：食谱书再改一改

内陷材料:
全瘦猪绞肉。。。300g（我们不吃肥肉）
虾肉。。。。。。300g（切粒，能够增加口感）
白菜。。。。。。300g（切细）
姜茸。。。。。。1茶匙
青葱。。。。。。1汤匙（我没有买到青葱，只好用细香葱）

调味:
海盐。。。。。。1茶匙
糖。。。。。。。半茶匙
花雕酒。。。。。1汤匙
油。。。。。。。1汤匙
麻油。。。。。。半汤匙
粗磨胡椒粉。。。适量

全部材料加在一起就是内陷了。你们看那一粒粒的虾肉像不像肥肉？

===============================

锅贴皮材料：

低筋面粉。。。。300g
海盐。。。。。。2g
清水。。。。。。130g

1。低筋面粉做一个粉墙
2。把清水和海盐加入
3。慢慢从中间混均匀，搓成光滑面团
4。盖上保鲜膜，松弛10分钟

5。松弛后的面团，搓成长条，再切出15份相等份量
6&7。在工作台上撒点手粉，把每一份面团擀成椭圆形的薄片（外薄内厚就最perfect）
8。擀完后的面皮，静待5分钟才开始包入陷料。我的锅贴皮有大有小

9。我的锅贴是大型的，里面的陷料比较多
10。把面皮两边粘在一起，不要封左右两边的口

11。起热锅（平底锅）加入3汤匙油，把一个个锅贴排入，煎到底部呈现焦黄色
12。倒入清水。清水的份量是锅贴高度的一半就可以了
13。然后盖上锅盖，以焖的方式，待水收干后就可以盛盘了