10.7.09

VanillaChiffon



怎么说?唔......
其实重点不在蛋糕,而是香草荚(vanilla pod)。
一直觉得香草荚是难找又贵的材料。
好不容易买到一管,
又不舍得用,一直收在冰箱。
后来,妹妹又从国外买了2管送我,
我还是同样收在冰箱:p

昨天清理冰箱时,
检查我买的那管还有几个月就到截止日期,
不得不拿出来用:p
事实上,香草荚不会很贵(等级另说),
1管3支=rm29.90。
但是,我就是有种“精贵”的感觉。
在烘烤中的chiffon,香气扑鼻,
vanilla豆荚的香气真的不是vanilla精可以取代的。
可惜在脱模时凸槌,脱到不美。
美那粒已经送给邻居了。
丑的自己留着吃,哈!
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用小刀子由上直下割开香草荚,以刀子尖端刮出细小的种籽。
我把香草籽放进清水里,因为这清水是蛋糕食谱的材料之一
如果你用牛奶代替清水,就加到牛奶里头。
如果你以pandan叶打成汁,就加到pandan汁里去。
剩下的外壳,还残留很多刮不下来的种籽,
可以整支放进去蛋糊里面一起拌。
然后在蛋黄和蛋白要混合前,捞起来丢掉即可。
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这是妹妹送的2管香草荚。
这是我在cold storage买的。

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VanillaChiffon食谱

这里可以看到chiffon的步骤图------〉香兰味戚风

不过因为这个是vanilla口味的,所以跟pandan味的有一点点材料上的不同。
食谱如下。
温度:200oC
时间:80分钟
份量:2个7寸chiffon模
材料:
香草荚。。。。。。1支(拿出里面的种籽)
清水/牛奶。。。。。90g
(水/牛奶加vanilla籽后简称vanilla水)
盐。。。。。。。。3g
幼糖A。。。。。。90g
幼糖B。。。。。。90g
自发面粉。。。。。174g(过筛)
粟米油。。。。。。85g
塔塔粉。。。。。。2g
蛋黄。。。。。。。A蛋(6粒)/ C蛋(8粒)
蛋白。。。。。。。A蛋(6粒)/ C蛋(8粒)
做法
1。把粟米油加到蛋黄里去,用刮刀以同一个方向轻拌。
2。然后再加入vanilla水,糖A,盐,最后面粉。全部材料用刮刀向同一个方向轻拌。
3。另一个干净的调理盆内,把蛋白加塔塔粉,以搅拌器打至起泡,然后加入糖B,打至湿性发泡。
4。把蛋黄糊加到蛋白糊中,以刮刀向同一个方向轻拌均匀。
5。倒入chiffon模型内,送进已经预热得快烤箱,2000C,1小时。
6。从烤箱拿出后腰马上倒扣待凉。

12 条评论:

  1. 田園風味的下午茶,
    一定很享受吧~
    蛋糕的色澤很漂亮,
    我也想吃~

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  2. 1管3支=rm29.90……好贵呀。。。我想我肯定买不下手>_<
    (可是我这里好像有钱也买不到香草荚……)

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  3. 看起来很棒呢^^
    cold storage有卖吗
    那我得去找一找了

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  4. 这粒成本多少? 卡卡卡

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  5. annie,
    其实我并没有在田园风下享用下午茶,
    因为那时候好热!
    我只是匆匆搬到外面去拍几张照片就进回来,呵呵!

    星,
    这个价钱算是还ok的了。
    我看过更贵的,那个真的买不下手。

    JO,
    cold storage有卖,
    但时常缺货,因为很好卖。
    可以说是需要碰碰运气的。

    38,
    成本啊....大概15块吧!:p
    所以我收藏了酱久都舍不得拿出来用。

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  6. 果然是正点~
    成本15块?!?!
    不要紧,吃得开心就好。哈~

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  7. home made的蛋糕。。
    独特的香草荚。。
    15块的成本。。是值得的。。。

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  8. kinoko,
    15块本钱可以做2粒7寸的,还ok啦!
    用其它水果的话大概也是这个价钱。

    June,
    我也觉得可以,因为香气独特,有满足感^^

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  9. 哇!这蛋糕一定很芳香吧!!
    你用了这么好的材料、、、超赞耶!!
    我知道这香草很贵的,,也很难买到。。。哦!!
    即使有心学。。。也买不到这材料。。。- -!~
    我看还是看你的蛋糕,流口水就好了!!!

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  10. 燕子,
    香草荚的香味的确是很独特,
    这种植物真的很神奇。

    没关系啦,买不到就学别的蛋糕咯!^^

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