28.7.09

家传菜~焖猪脚




爱猪手的人,千万别捶我。
我知道我糟蹋了一只美丽的猪手。
一只猪手,被我东切西切,只剩下三分一罢了,
其余的三分二是皮和蹄,丢。。。丢。。垃圾桶了!@@'

我知道,妈妈也有交待,
即使不吃肥的部分,
还是要参进去一起煮,
这样才会浓稠,有胶质感。

但。。。但是我看它们不顺眼!
无法说服自己把那些几寸厚的脂肪和皮加进去一起煮。
其实我已经有保留一些粘在肉的部分了:p
怎么知道还是不够胶质的口感,比较稀。

哦~差点忘记说,
这不是猪脚醋。
是阿查拉的家传菜之一,
简简单单就叫《焖猪脚》罢了。

Original版是没有加水煮蛋的,
这是V.2的版本,瓦卡卡!

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材料
猪手/脚。。。。1只,小size,砍小块
辣椒干。。。爱辣的就放多多
蒜头。。。。2~3大颗,洗净即可,不用剥皮
asam片。。。2~3片
酸醋。。。。1~2汤匙
砂糖。。。。1汤匙
黑豆油
酱油
盐巴
胡椒粉
清水

做法
全部加在一起焖煮至软就ok了,很容易。


12 条评论:

  1. 我就是那个爱猪脚的人。。。呵呵。。。
    下次如果你再切的话,把你不要的部分给我。。。哈哈。。。
    我最爱吃皮和肥油部分了。。。^_^

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  2. 還好我買的豬腳毛刮得干干凈凈的,
    還跟我斬到小小塊,
    要不然我應該也會像你這樣,
    糟蹋了一只好東西呵~

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  3. 嗨~阿查拉~好久没来kacau你了!卡卡!
    我..我..是不吃猪脚的,你把肥的全部切掉都没关系~哈哈!
    留下瘦肉就好~
    哈哈!

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  4. 若猪脚买回来是有带毛的,我想也会和你一样,切了丢进垃圾桶,
    因为看了都恶心,怎么还有心情拿来煮嘛,就算煮了,一想到猪毛就反胃了。。。

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  5. 味道如何啊?应该是即酸又辣吧?很下饭吧!口水要流下来了!

    我始终没有勇气挑战猪脚猪手,原因也跟阿查拉一样,无法跟那些脂肪皮毛妥协,虽然我也爱吃猪脚醋,就只挑比较瘦的肉来吃,或索性用瘦肉排骨加醋来煮,下场是完全没有胶质口感。

    看来啊,那些脂肪还是必须的。只是一想到吃过后,那些脂肪就会移民到我的腰部。。。唉,为何美食总是让人那么沉重。

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  6. Sarah,
    肥肉真的很好吃吗?@@'
    不会geli咩?
    我母亲常说,等你老后就觉得肥肉美味了。
    哈哈!原来sarah够老了:p

    annie,
    我看下一次索性用瘦肉好了,
    不然又要白白糟蹋如此美丽的猪脚:p
    不然就买元蹄算了,应该比较瘦。

    思念,
    我最记得你是不爱猪肉和最爱红萝卜的姑娘^^

    ahmok,
    猪毛是已经被刮倒很干净下了。
    我是因为嗅到那些脂肪的味道,所以有些geli。

    Santorini,
    又是一个不敢挑战肥肉的人,哈!
    我不是想吃又不敢吃,
    而是觉得geli。
    味道是带一点酸以及有点辣。
    因为我下太多辣椒干了。

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  7. 我一直想煮这道菜。。。终于有了!!怀念妈妈的味道。
    回家要尝试一下。

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  8. michelle,
    哈哈!我做了件伟大的事吗?
    你自己拿捏出妈妈的味道吧!
    她知道的话,一定很开心。

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  9. 我喜欢照片中的~~鸡蛋呀!!
    by不敢吃豬腳的我^^"

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  10. 请问什么是黑豆油?英文叫什么呢?谢谢?

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