长豆辣炒虾球+湿润版香肠煎蛋

阿查拉家的multiuse泰式辣椒粉，

什么也可以煮一餐。

这道长豆辣炒虾球，辣辣地，不适合儿子，

另外再做一道香肠煎蛋给他。

可是，单是煎蛋又干了一点，

最后加入半杯高汤下去焖的话，煎蛋又有汤汁，儿子可以吃很多^^

======================

长豆辣炒虾球

注：其实这道菜不必加水，只是需要多一些油量。

我不想放太多油，只好有加一点水。

1。红葱对半切，和一些蒜头碎爆香

2。如果喜欢长豆比较软的话，把虾子放锅兜一下后，就要马上把长豆加入。

如果喜欢长豆有脆感，那么可以先让虾子熟一半再加入长豆。

3。2汤匙辣椒粉+鱼露+胡椒粉，加一点水拌匀，再倒入锅内，汤汁收干即可。

多用途泰式辣椒粉，在JJ可买到。

==============================

香肠煎蛋-湿润版

1。洋葱和香肠片，热油炒一炒

2。蛋汁加入，煎至两边熟90% (外面已经焦黄，就是还有微湿在里面)

3。半杯高汤加入，焖煮至收干，马上盛盘（收干后别逗留太久，不然会过干）

香肠和高汤都有咸味了，所以我没有再调味，除了胡椒粉。

烧骨+虾米炒长豆粉丝

原本是要做烧排骨。

tumpang老公买回来的排骨竟变成肉骨 @@'

老公说有看着他拿出一排排骨出来砍，应该是被砍散了，看不出一支支。

......有酱的咩？@.@?

不过也很好吃啦！呵呵

只是普通的腌料，很滋味，肉质很嫩。

酱青3汤匙，盐4分1茶匙（酱青为主），蒜头碎6~7瓣，姜泥1茶匙，油3汤匙，胡椒粉腌1天1夜，

烤箱220摄氏，烤40分钟或焦黄。

（调味分量只供参考）

另一道虾米长豆粉丝。

特地放多一些冬粉，好让没什么胃口的儿子可以多吃点。

党参枸杞鸡汤+马来盏长豆

今天又煲《党参枸杞鸡汤 》。

这次我用鸡腿，也放比较少水，

出来的汤很浓很香。

我喜欢这次煲的。

下次也会以这样的比例煲了。

另一道《马来盏长豆》很惹味。

我不敢放太辣，怕自己吃不得:p

要知道党参枸杞鸡汤怎样做？

点这里-----》党参枸杞鸡汤

===============================

《马来盏长豆》

长豆。。。。。。。折段

酱料：

蒜头末。。。。。。4~5瓣

小辣椒。。。。。。4条

虾米。。。。。。。2茶匙

马来盏(belacan)。。半茶匙

调味：

鱼露

胡椒粉

做法：

1。把全部酱料放到臼里面捣烂

2。热油爆香捣烂的酱聊，再倒入长豆，注入一些水&调味，炒至水份完全收干。

（长豆的软硬度，各人喜爱不同，所以烹调时间和清水用量也不同，

长豆需要一点时间才会煮到熟透，所以分几次加入清水，不要一下子加太多）

炸蛋酿瓜

今晚吃酿料。

想吃酿豆腐，酿矮瓜，酿苦瓜，酿秋葵，酿......

很多很多种。

但是，家里只有2大人和1小孩，

不可能每样只做2件，然后剩一堆蔬菜在冰箱。

唯有每人决定自己最喜欢的一样，凑足3样即可。

我最喜欢酿矮瓜，老公最喜欢苦瓜，至于儿子....就不必问了，非鸡蛋莫属。

所以，就出了这道《炸蛋酿瓜》。

颜色有点深，太重手了，嘿嘿！

鱼肉和虾肉做的内馅，脆脆地，很好吃^^

另外，取了鱼肉剩下的鱼骨，阿查拉不想浪费，

下点姜和白萝卜，又是一道配搭的汤。

=========================

内馅材料

豆腐鱼&虾仁

- 剁碎后，用一点点盐，胡椒粉和薯粉捉一捉备用（别太咸哦）

瓜类&鸡蛋
苦瓜。。。切圈圈

矮瓜。。。切段后，在中间切一刀，不要切断

水煮蛋。。对半切

调味

豆瓣酱。。。1.5汤匙

蚝油。。。。半汤匙

花雕酒。。。1汤匙

黑豆油

胡椒粉

勾芡

==================================

做法

1。把内馅塞入瓜内

2。用热油炸一炸

3。爆香蒜头末，然后加入1.5汤匙豆瓣酱，炒香，

4。倒入适量清水，调味后（除了勾芡），把炸好的酿料倒入，焖炒一下，勾个薄芡后即可。

蒸白菜肉饼+蚝油炒鲍鱼菇

今晚吃清淡点，《蒸白菜肉饼》和《蚝油炒鲍鱼菇》。

做法简单，三两下就可以开饭。

阿查拉最喜欢简单，瓦卡卡！

===============================

材料

猪肉（不爱肥肉，所以用瘦的部分）。。。剁碎

虾肉。。。。。。。。。。。。。。。。。剁碎

白菜（只拿叶子部分）。。。。。。。。。切细

鸡蛋。。。。。。。。。。。。。。。。。1颗

调味

海盐

酱油

麻油

花雕酒

胡椒粉

做法

1。全部捞均匀，大火蒸30分钟。

中式烤鸡套餐

先来解释为何叫中式烤鸡？

因为腌制料是一般中菜里使用的。

其实这烤鸡应该在昨天就出现。

一般是前一天腌好鸡，隔天烤。

可是，昨天刚好有些事情赶不及回家做晚餐，

24小时的鸡变成了48小时。

腌汁都被鸡肉吸收掉。

别怀疑，是真的很juicy，超入味的。

马铃薯和炒蘑菇也很吃，

这套餐，很满意^^

做法很简单，但是我担心我解释到有点乱。

=================================

腌料（3副鸡腿+鸡二度的份量）

大蒜粉。。半汤匙

洋葱粉。。半汤匙

蚝油。。。1汤匙

酱油。。。2汤匙

海盐。。。1小匙

花雕酒。。2汤匙

麻油。。。1汤匙

胡椒粉。。适量

姜泥。。。1小匙

做法

1。腌了48小时后的鸡

2。在烤盘内抹一层油预防粘底，再摆上鸡肉

3。用铝纸盖着烤盘，别盖太紧密，要留缝隙

4。盖着铝纸2200C烤30分钟，拿出来。。。

5。把马铃薯加进去，对半的切口往下盖，马铃薯能够吸收到鸡汁。

然后撒上一层黑胡椒粉......

6。拿掉铝纸，再以200oC继续烤30分钟或焦黄。

烤好后的烤鸡油拿起，等下拿去炒蘑菇。

=================================

马铃薯

马铃薯先用盐水煮熟再烤，这样能够保持里面的水分。

1。薄皮马铃薯洗干净后，对半切

2。在加盐的滚水内煮至熟（一熟即可捞起，因为还会拿到烤箱里烤熟透）

=================================

蒜香钮扣蘑菇（Baby Brown Button）

1。烤鸡后剩下的油带着鸡肉汁，用1~2蒜头末炒蘑菇

2。撒点盐和胡椒粉。没有白酒，就用花雕酒代替，撒一些进去大火炒一炒。

=================================

自由罗宋汤

材料很自由，阿查拉冰箱有什么适合就放什么罢了:p

江鱼仔（放在茶袋里面）

玉蜀黍

红番茄

红萝卜

包菜

洋葱

做法

全部加在一起熬2个小时，最后只加一点盐调味即可。很甜很甜。

小时的回忆~干煎鲛鱼

干煎鲛鱼是阿查拉从小的回忆。
煎鱼所剩下的油就被我们4小瓜+1老瓜用来捞饭（老瓜是老爸:p）
1汤匙油捞在白饭，再加一点酱油，一点黑豆油，
捞捞捞~再撕一点鱼肉下去，
hoh!....不求更多了。

昨天很想念这道简单的做法，
但是没有再用油捞饭。
告诉老公小时候这个吃法后，
他竟然爱上，呵呵！


=======================



这道椰菜花和黑木耳是用昆布酱油+味霖炒的，
有焖它几分钟，也简单的做。

菇粒蒸鱼肉+鱼骨白萝卜汤

这道《蒸鱼肉》有点小小凸槌。

弄好全部，要把材料拌在一起，

马上要拿上锅蒸时，

才发现没有鸡蛋！！

以前在旧家，

可以马上过去家婆家借蛋（家婆住在隔2间家）。

在新家，隔壁两边都还没有邻居，

要借也无从借起，除非是去隔壁的隔壁的隔壁...有点夸张啦！

最后蒸出来的鱼肉有点硬，口感像鱼丸，唉！

老公还说好吃，很香，瓦卡卡！

取了鱼肉，很可惜那么美的鱼骨，

加几片姜，就下锅煲《鱼骨白萝卜汤》，

又可以有另一道菜，哈！

再加一碟青菜，很难得有3道菜的晚餐（老公还哇一声说今晚有3道==''）

========================

材料

冬菇。。。浸软，切粒

红萝卜。。去皮，切粒
干贝。。。浸软，压散

姜泥。。。1小匙

鸡蛋。。。1粒（其实要打入一粒鸡蛋搅拌的，但是我家没有蛋==‘）

调味

盐

胡椒粉

花雕酒

麻油

粟粉

香菜

做法

1。把全部材料拌在一起，大火蒸15分钟。离锅后撒下香菜即可。

卤腿蛋+枸杞奶白

阿查拉的卤肉是非常简单式的，
也没有卤很久时间，大约1个多小时罢了。
没有很多肥肉，芡汁不会粘粘，
我把它归于清谈式的卤肉。
如果不是有小孩一起吃，我会放些辣椒干下去，
又是另一种风味。


=======================

材料
鸡腿。。。6只
水煮蛋。。6颗

小葱头。。。5~6粒，去皮对半切
蒜头。。。。1大颗，剥出一瓣瓣，去皮
八角。。。。1.5小颗
桂皮支。。。半支，大约2寸
冰糖颗粒。。agak-agak，我也没算:p


调味
kikomon日式酱油
普通酱油
黑豆油


做法
1。热油爆香蒜头和小葱头，稍微出现一点焦焦后，再把鸡腿加入，
2。倒入清水，稍微盖到鸡肉，调味调色，
3。水烧开后转小火慢卤至鸡肉变软。鸡肉半熟时可以加入水煮蛋一起继续卤。


============================



另外配搭一道清烫奶白菜，加入枸杞一起烫，
淋上昆布酱油，简简单单。

久违的黑鲳大肚+芦笋炒小江鱼

其实我和老公都很爱吃这道《黑鲳大肚》，
但因为是辣的，不适合小孩，
即使喜欢也很少做。

昨天在pasar malam买到很便宜又新鲜的黑鲳，才4块钱一尾，
很忍不住就做起了这道曾经让很多人“笑”的《黑鲳大肚》，哈！

这次多手，加了洋葱碎下去:p

要看做法请按这里


=====================================

另一道是很简单的《芦笋炒小江鱼》