黑鲳大肚

旧作搬迁~所写的短文章也是在当时所写的。




道也是阿查拉从小到大的经典菜
不过不是大日子菜
只是一般地家常便饭
婆婆教会老妈
老妈没有教会我
是我在一边偷偷记起来的

不知道为什么一定要用黑鲳鱼
也许只是习惯罢了
每次跟老妈提出这道鱼料理
我们都这样形容“那种黑鲳，肚子有塞辣椒的”。。。
一直都没有一个像样的名字
今天，在我手里就要好好取一个名字了。



材料：
小辣椒。。。4条
蒜头。。。。5瓣
小葱头。。。3粒
黑鲳鱼。。。1条
番茄。。。。1颗（切8片）

调味：
海盐
酱油
黑豆油
鱼露
胡椒粉

做法：
1。小辣椒，蒜头和小葱头，
2。黑鲳鱼清理干净后，抹干水分，
3。在腹部两边切开，好像口袋一样（如图3），
4。把辣椒，蒜头和葱头放进臼里捣烂，
5。捣到绵绵烂烂地，再撒一点海盐进去调味，
6。把捣烂的材料分成2等分，各自塞进鱼鱼的肚子里面，

7。油烧热后，把鱼的两面煎出金黄，别煎太熟，拿起备用，
8。在同一个锅子，把过多的油拿出来，锅内剩下大约1汤匙油即可。把蒜头碎放下去炒一炒，
7。然后加入番茄丁，再炒一炒
8。倒入1杯清水（水分随意加减），加入调味，
9。烧开后，把煎好的鱼放下去，焖一下，收一收汁，
10。可以开餐咯！