酸乳酪的另一种吃法

一般吃油炸物的方式，不是沾番茄辣椒酱，就是美乃滋。
如果想来点不一样的沾酱，
可以用酸乳酪(yogurt)加以改良，
也可以成为另一种非常美味的油炸物沾酱。

sweet basil末，柠檬汁，一点盐拌入任何口味的酸乳酪，
就成了美味又不会太多负担的沾酱^^

Golden Bacon Fried Mee Hoon

呼！阿查拉终于又来上菜了。
这段时间比较少下厨，都是在外面吃简单的。

今天的晚餐是Golden Bacon Fried Mee Hoon
原本想说叫个黄金炒米粉。
但老公说英语比较悦耳 -.-‘

原本只是普通炒米粉。
在炒的当儿，看到白不白，褐不褐的颜色，很不好看。
突然灵光一闪，加入一些saffron（番红花）来个金黄色的米粉。
果真金的很^^

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材料
bacon。。。100g，切条
鸡蛋汁。。。3颗
洋葱。。。。1大颗，切丝
大蒜。。。。3~4瓣，剁粗

调味
Saffron(番红花)。适量
酱青。。。。。。适量
鱼露。。。。。。适量
胡椒粉。。。。。适量
清水。。。。。。适量

做法
1。先把鸡蛋炒至80%熟，备用


2。只需一半的油量把bacon煎炒至喜欢的焦褐度


2。把bacon拨到一边，再把洋葱丝和蒜头碎加入，炒到洋葱变软


3。然后把浸软的米粉加入，在注入清水时也一起把saffron加入。借由湿度saffron才容易散的均匀。接下来加入炒鸡蛋，调味后以一般炒米粉的方式完成即可。

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这是妹妹从瑞士买给我的saffron(番红花)

不是tom yam的tom yam鱼

原谅阿查拉最近少上菜。
10月都要过完10天了，才有1道菜而已:p

这道鱼的酱料其实是tom yam酱.
但是在还未加入香茅酸柑等材料以前，
它没有丝毫tom yam风味。
这酱拿去炒虾和洋葱也很好吃哦。
也可以拿去炒饭。
要做tom yam的话，就加入tom yam的材料。
它差不多也跟日式咖哩块一样万用，瓦卡卡！

这次我把它变成酸酸开胃的风味。
不加辣椒是因为儿子的关系。
你爱辣的话，可以把辣椒跟蒜头一起捣烂。



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材料
铁尾。。。。。2尾（喜欢用什么鱼随意）
蒜头。。。。。数瓣
小葱头。。。。数颗
tom yam酱。。2~3汤匙


调味
鱼露
胡椒粉
柠檬汁
清水


1。大蒜和小葱头数颗，捣烂



2。先把铁尾用很少很少的油以干烘一下，只要一个香气（油量:大约只是抹一下锅子）



2。锅内剩下的油不多，没关系，把捣烂的蒜头和小葱头倒下去爆香



3。然后把酱料加入，炒一炒



4。加入清水和调味料，试一下自己要的酸咸度



5。然后把鱼加入，焖到酱汁稍微收干

蘑菇三文鱼

一直以来三文鱼的做法总是喜欢以洋葱和蒜头一起烤或煎，
在以盐巴或酱油调味。
简简单单，却很美味。

这次的三文鱼，不跟以往做法，来点新鲜的乱七八糟做法:p
由于里面加了一点点奶油，香味会有所不同同。


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材料
三文鱼。。。2片
鲜蘑菇片。。1盒（supermarket买来一盒）

蒜头。。。。3~4瓣，切片
奶油。。。1茶匙
味霖。。。2汤匙
盐巴。。。适量
胡椒粉。。适量


做法
1。锅内不放油。稍微热锅后直接把三文鱼放进去煎，让鱼本身的鱼油自己煎自己:p



2。把两面都煎好后，把鱼拿出盛盘备用。
锅内会留下很丰富的鱼油，就直接加入蒜头片爆香。



3。再加入蘑菇之前，先把奶油加入溶解，然后马上加入蘑菇，炒呀炒！





4。加入适量清水/高汤，调味，就淋在煎好的鱼上，开餐！^^

Buffalo Wing

Buffalo wing是美国的名菜。

但是在阿查拉手上，名菜变成快速懒人菜，瓦卡卡！

因为酱料是便装的，

再以一些盐巴，胡椒粉和烧烤最爱用的大蒜粉一起腌制，再拿去烤。

原装是油炸的，

可是讲明是懒人做法，用烤比较懒的彻底，哈！

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就是这个在cold storage买的酱料。

buffalo wing是辣味的，不适合儿子，

我另外普通腌2只给儿子。

为了能够一起烤，儿子那个就用薄铝纸折成一个碗，

这样辣酱就不会惹过去儿子的翅膀了^^

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不懒惰的你，食谱在这里。

材料

雞翅。。。。。。。。。8根

辣椒。。。。。。。。。3根

洋蔥末。。。。。。。。2大匙

蒜末。。。。。。。。。1大匙

調味料

A白酒。。。。。。。。。1杯

辣椒粉。。。。。。。。1大匙

醋。。。。。。。。。。1/4杯

烏斯特蘭醋。。。。。。1/4杯

辣椒醬（Tabasco）。。1大匙

鹽。。。。。。。。。。1茶匙

胡椒粉。。。。。。。。1/4茶匙

B糖。。。。。。。。。1大匙

做法

1.雞翅洗淨擦乾水分，翅尖剁除，將雞翅切成2段。

2.辣椒剁碎，與洋蔥末、蒜末、調味料A混合，入雞翅一起拌勻，放入冰箱冷藏1天以上，醃好後將雞翅取出放在烤盤上，醃漬醬汁備用。

3.小鍋內加入醃漬醬汁及糖，以小火煮至糖融化、汁液稍濃稠即可。

4.雞翅以185℃（365℉）烤約15分鐘，加入做法3的醬汁拌勻，續烤10分鐘即成。

为何叫buffalo wing?(yahoo搜索)
@@去美國紐約一定要嘗嘗這道世界有名的水牛城雞翅（Buffalo Wing），水牛城是紐約州中的城市，早期法文名為Beau Fleuve，為美麗河流的意思，但美國人講久了，覺得不順口，乾脆稱它為Buffalo，也就是水牛的意思。

酸辣铁尾

JJ卖的铁尾好便宜，
两大条才3块多，而且很新鲜。

铁尾要如何煮，阿查拉第一个念头马上就想到煎黄姜。
铁尾煎黄姜，真的好好吃。
但是，我怕死碰过黄姜的用具都变黄，洗不掉，
只好割舍煎黄姜，改做酸酸辣辣又惹味的马来盏辣椒。
正好冰箱还有一条那天剩下的zucchini。

阿查拉事先把鱼放到烤箱烤一烤再下锅煮，
一来鱼不容易散开，
二来增加香味。
不过，没有烤到焦黄啦！


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其它材料
铁尾鱼
zucchini


酱料的材料
辣椒仔
马来盏(belacan)
虾米
蒜头


调味
柠檬汁/酸柑汁
罗勒
鱼露（提香）
胡椒粉




2。放材料放到臼里捣烂



3。热油爆香酱料



4。酱料炒香后，加入清水烧开。放入罗勒和柠檬汁。



5。把烤过的铁尾加入

6。如果想要zucchini焖煮地软一点的话，就跟鱼同时加入，否则就迟一些。

就这样焖煮到鱼变软（但不散）。

p/s:马来盏，虾米和鱼露都是咸的，所以要注意咸味。

终于把缝纫机败回家

经过整个星期的资料搜查，
和两个卖家通了几封email后，
终于决定就是它----Bernina.Bernette 92c

这个卖家是马来婆，
后来才知道原来还跟我同一个家乡，同一个镇，只是不同街罢了，哈哈！

刚刚晚上8点多送到我家，
教了我基本安装和闲聊了一下。

这台缝纫机的尺寸不大，就是一般家庭缝纫机的大小罢了，
但是相当重，大约12kg。
照片上的颜色是蓝白，卖家说新一批的颜色是银白。

这是promotion配套，
价格没有变，3.5k，只是另外送3个压脚（包括walking foot）。

这台缝纫机价格，对我来说是一台高价机(但是在这牌子里面是属于底价)，
我是左量右测才下定决心购买。
我知道在未来的日子里，它会是一个很好的伙伴。

刚刚试用了一下，故意用很厚很多层的布去缝，
它依然走的轻松自如。
最max.的厚度高达8层牛仔布。

蛋皮海鲜卷

今天的晚餐有点晚，也有点赶。

匆匆做，匆匆拍照，匆匆开餐。

乱七八糟的调味，中西日统统一起来 @@'

吃完了，检查照片才发现竟然没有拍到内馅 ~.~'

只好麻烦大家拉下去看最后一张照片，那就是内馅的样子。

冰箱没什么菜，这样的晚餐再次出现:p

这样的蛋皮吃法，阿查拉做过很多种类的内馅。

干或湿的内馅都有各自风采。

不过，干的内馅（鱼条，鸡肉条）要配搭甜一点的蛋皮比较好吃。

至于像这次带有比较多芡汁的咸内馅就配个淡淡的蛋皮就好。

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材料

虾仁&花枝

冬菇。。。浸软，切薄片

洋葱。。。1粒，切小丁

大蒜粉。。半汤匙

调味

蚝油。。。。。2汤匙

味霖。。。。。1.5汤匙

鱼露。。。。。只要一个香味

黑胡椒粉。。。多一点

做法

1。炒香洋葱丁，加入冬菇片

2。去掉冬菇水味后，把虾仁先加入（因为花枝不耐煮）

3。虾仁全部变红后，再加入花枝，加些水，大蒜粉，调味，勾芡

蛋皮做法，看这里。


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旁边的伴菜是日本黄瓜和红萝卜。

黄瓜和红萝卜刨丝后，先放一点盐巴捉一捉，放置15分钟脱水。

然后轻轻把水分挤出来，

再拌入橄榄油，盐巴，柠檬汁&胡椒粉，捞一捞即可。

我的梦中情人，贝尼纳

哈哈！别被阿查拉的标题吓到。
我可是人家的老婆了。
此情人非彼情人。

在缝纫机重病躺在“医院”的这段时间，
其实我没有想过要换机。
毕竟我才买1年多而已。
换机，好像言之过早。

有天，跟老妈聊电话时，
她建议到upgrade缝纫机，
我才开始认真考虑起来。

瑞士牌Bernina是我的首选。
它是拼布爱好者的梦中情人（虽然我并非拼布爱好者:p）

不过，它的价位太高，不是我能够负担的起。
可是，如果要upgrade的话，我又很想拥有它。

经过阿查拉上网一番搜查后，
Bernina的副牌Bernette也是一个很好选择。
价位大约在3k多。
所以，我决定把它加入我的考量里面。
如没有意外，这型号应该会是我的新宠 \^0^/



Bernina . Bernette 92c

炎热午后的软软黄梨jelly

天气，还是一样炎热。

虽然最近较常下雨，

不过，下午的热还是热。

这道为儿子做的小点，

其实是konnyaku，

但是我觉得包装上附的食谱成品太Q，担心儿子会觉得geli（他的口味像风一样捉摸不定--'）

所以就把konnyaku的份量减半（水分一样）。

以为口感一定不比原食谱好吃，

怎么知道不会，还蛮不错吃下。

口感像软软的jelly。

里面的水果就只有罐头黄梨，

没有什么原因，只因这是家里仅有的唯一罐头水果:p

想放苹果粒，但又觉得口感不搭，苹果太硬了。

包装上的糖份是250g,

我只用180g觉得还可以再减至160g。

不过，也要看配搭什么水果啦！

罐头水果都是浸泡在糖浆内的，

所以糖份可以一减再减。

送礼~胖胖银钱口金包

缝纫机重病的这星期，
想做又没得做。
除了要跟hold着你们包包的人说声抱歉之外，
其实我也很急一下。

做在缝纫室整理杂物时，
很意外找出一个以前收藏下来的口金。
拿着口金，心痒的很！
以期“坐以待毙”，还是动工吧！
手指残了一次，不妨再残第二次@@'
因为担心再等下去，这份礼会送得没意思。

完全手缝，说真的阿查拉只敢做给自己人和送礼 :p
毕竟手缝还是不能够跟机缝比密度。

其实我还蛮喜欢口金包。
它是复古与可爱的结合。
但是，据我在这里找到的口金都好贵，
一个7~8cm宽的要rm25~rm30
我狠不下心去买来做 ><'


这是我的第一个口金包,
也是要送礼的小银钱包。
在他还未收到以前,
请允许我在他的名字上打马赛克,
这样生活才会有surprise :





网购回来的晒衣图案日本棉布，超可爱。
配搭日本格子棉布，给我三种不同的feel:~复古+可爱+童真 :p