21.11.09

椰香三文鱼意粉


前一晚的盐烤三文鱼吃不完,
别急着丢或是勉强自己吞完.

把鱼骨清理出来,
包好,放入冰箱冷藏,隔天可以煮意粉。

这道煮法的概念是来自我家乡的laksa。
有去过kelantan的人,也许会知道那里有分2种laksa。
一种是人人皆知的penang laksa,橘色汤头。
另一种在那里叫'本地laksa',就是奶白色浓汁。

当我在柜子里找到一小盒椰浆时,
灵光一闪,我知道我要做什么了^^

其实,除了椰浆之外,
其它材料没一样是相同。
可是同样的也是以鱼肉去熬煮成浓浆液。
咋吃起来,还蛮相似的:p

=============================

事先把意粉煮好,半熟即可。


材料
三文鱼。。。1片(由于是吃剩的,所以有调味和烤过)
柳橙汁。。。半颗
洋葱丝。。。1大颗
蒜头末。。。1大匙
干basil末。。1小匙
调味
盐巴。。。。适量
鱼露。。。。2~3汤匙
胡椒粉。。。适量(可以多一些)
清水。。。。适量
椰浆。。。。1小盒(多或少视个人喜欢椰浆的浓郁度)
做法:
1。三文鱼从冰箱拿出会有点干。加1汤匙橄榄油,柳橙汁和胡椒粉压碎拌匀,静待吸收一下。

2。热油炒香洋葱丝和蒜头末,炒到洋葱尾端有点焦黄。


3。把鱼末加入,炒几炒后就把清水加入,


4。然后调味,加入椰浆,让它煮开。(调味时要预算加入面条后的咸度)



5。把半熟的意粉加入,小焖一下,让面条全熟即可。要多湿就自己控制水分。我喜欢干身一点,就把水分收干。








15 条评论:

  1. 阿查拉
    你钩起我的乡愁了 T^T

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  2. santan配意大利面,很有创意的料理呢!看起来友美味!

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  3. 我喜欢creamy湿湿的~~

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  4. 阿查拉原来你是kelantan人哦我原先还以为你是新国人。。。

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  5. yummy~下次想试试你的食谱哦!

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  6. 你煮的好料都很特别呢!找一天试试!不放椰浆可以吗?

    p/s:蝶古巴特餐纸糊可以在那里买到?我在吉隆坡。

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  7. I love spaghetti and i think of cooking this too haha!!!

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  8. 阿颖,
    再忍耐一下,就快回来了。
    回来后就狠狠地吃够它才回去英国。

    Candlelyn,
    阿查拉家的意粉煮法,经常乱七八糟的:p
    怎样都可以做出一道,哈!献丑了。

    ET,
    你喜欢再湿一些的话,可以多放点水。

    kimberlly,
    做莫你会认为我是新国人呢?

    仪妈,
    随便拿去^^

    小雨,
    不放椰桨不是不能,只是完全不同味道而已,呵呵!
    decoupage餐纸巾,我的handmade blog有的卖,哈哈!
    Jusco,Living Quaters都有的卖。

    Loon,
    别让aboy变成日式咖哩spahetti就好^_______^

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  9. 想问一下,你的stainless 锅,洗时会难处理吗? 我有个用来煮汤的锅,有时用来煮curry等需要炒材料时,就会有黑焦的地方。有时会用 polisher 来刷,就会花掉,怎么办?

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  10. kim,
    你是说锅底会黑焦吗?
    那不是关系锅的事吧?
    有时候是炉头出火的那个地方塞着了。
    有时候也关系煤气的事。

    如果你是说内锅。
    我的不会难洗。
    即使怎样粘焦掉底部,
    只要浸在水数分钟,轻轻用铁丝刷就ok了。

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  11. 对,是内锅。哦,用铁丝刷不会伤到锅吗?

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  12. kim,
    唔....没想过会不会伤到锅。
    只要不过分就好。
    煮饭嘛,难免的,顾不了酱多了。
    器皿是拿来用的,基本照顾干净就好咯!

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