咖啡蒸糕

烘烤的蛋糕做的多了，

这次就来做做蒸的。

材料：

全蛋。。。。。。。。。200g

砂糖。。。。。。。。。130g

乳化剂(ovelette)。。。。10g

低粉。。。。。。。。。200g

发粉&盐。。。。。。。各1g

咖啡粉。。。。。。。。5g

鲜奶。。。。。。。。。80g

橄榄油。。。。。。。。20g

做法：

1。全蛋与砂糖打发

2。加入乳化剂，继续打至泡沫细绵状

3。筛入低粉，发粉和盐

4。拌均匀，有一点颗粒没关系

5。鲜奶加温后，加入咖啡粉，搅拌溶解后再加入橄榄油，拌匀

6。取一些面糊(做法4)，加到咖啡液体中，搅拌均匀

7。拌到无颗粒

8。然后把咖啡面糊全倒入剩余的面糊中

9。温柔的搅拌至面糊无颗粒状为此

10。把面糊倒入烤模内，中小火整25分钟。出炉后可撒上杏仁片。