21.9.09

酸辣铁尾




JJ卖的铁尾好便宜,
两大条才3块多,而且很新鲜。

铁尾要如何煮,阿查拉第一个念头马上就想到煎黄姜。
铁尾煎黄姜,真的好好吃。
但是,我怕死碰过黄姜的用具都变黄,洗不掉,
只好割舍煎黄姜,改做酸酸辣辣又惹味的马来盏辣椒。
正好冰箱还有一条那天剩下的zucchini。

阿查拉事先把鱼放到烤箱烤一烤再下锅煮,
一来鱼不容易散开,
二来增加香味。
不过,没有烤到焦黄啦!


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其它材料
铁尾鱼
zucchini


酱料的材料
辣椒仔
马来盏(belacan)
虾米
蒜头


调味
柠檬汁/酸柑汁
罗勒
鱼露(提香)
胡椒粉




2。放材料放到臼里捣烂



3。热油爆香酱料



4。酱料炒香后,加入清水烧开。放入罗勒和柠檬汁。



5。把烤过的铁尾加入


6。如果想要zucchini焖煮地软一点的话,就跟鱼同时加入,否则就迟一些。
就这样焖煮到鱼变软(但不散)。



p/s:马来盏,虾米和鱼露都是咸的,所以要注意咸味。



9 条评论:

  1. 哇!那马来盏,看得我口水流啊!

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  2. 硬尾慈我通常都是用男友母亲自制的sambal干煎。。看了你的做法。。哈哈,下次可以试试看。。

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  3. Thanks for sharing, will try out soon.

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  4. 阿查拉 ~~
    這個魚用belacan 來煮
    看起來就很開胃
    belacan + 蝦米真的很棒呢
    好吸引阿

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  5. 温馨,
    你家小瓜吃马来盏吗?

    ly,
    铁尾的名字叫硬尾慈?
    谢谢你告诉我^^

    Sonia,
    不谢不谢^^

    影子,
    belacan真的很惹味,煮什么都好吃。
    虽然知道不能多吃,但久久一次应该ok,呵呵

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  6. 我家小瓜只吃番茄酱,哈哈!!

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