2.1.10

2010第一道-鸡扒意粉





新一年的第一道菜^^'
没有三菜一汤,没有大鱼大肉,
只有看看冰箱能够拼出什么东西来而已。

意粉,在阿查拉手中已经很久没有出现红红的传统肉酱式了。
不知道什么开始,意粉在我手中已经变了样。

就像这道鸡扒意粉。
老公说很像一道沙拉。

当老公放入第一口时,突然瞪大了眼睛。
我以为有什么不妥。
耐心等他咽下去才问。
老公说,如果不看那块鸡扒,我以为只是水煮的意大力粉和生菜的味道罢了。
吃下去才知道惊喜。

看着老公一边吃,一边点头,我知道我做对了。
因为这几天他生病,吃什么都口淡淡。
后面老公还补上一句:妈咪要时常煮,我才有‘tam好食’
(呵~~~呵~~某人在明示了)

好吧!这就来分享很好吃的意粉。

=========================

1。首先,鸡腿去骨。鸡皮保留着在肉上。用槌子给它狠狠槌几下,让肉质更松(后来发现我不够狠)


2。腌料:酱油,盐,胡椒粉,食油2汤匙,柠檬汁2汤匙,褐砂糖0,5汤匙,大蒜粉0.5汤匙。
放到冰箱腌4个小时。


3。Angel Hair,煮8分熟(记得在滚水中倒入2~3汤匙油和1茶匙盐)。
捞起备用。


4。鸡蛋加入0.5茶匙太白粉&胡椒粉,用力搅拌均匀。
煎熟,切丝备用。


5。煎鸡扒时,鸡皮朝下,先煎有皮那面。
煎至熟,呈现褐黄。



6。煎鸡扒的油不要丢掉。隔渣后用来快炒意粉。
只需要一些蒜头片,盐,胡椒粉和鱼露快炒意粉即可。
这样,看似白苍苍的意粉就会充满鸡肉香和蒜香。



贴心叮咛:
1。上面的鲜紫色洋葱丝不只是用来装饰。它的角色相当重要。
洋葱要先切丝,然后浸在冰水里,让它去掉呛鼻的辛辣味。
2。快炒意粉的那个蒜头片,放入油锅时,要先爆至呈现褐黄色,才放入面条。
那样的香气特别不同。




15 条评论:

  1. 请问洋葱扮演怎样的角色呢?我有点不明白,是不是会增添少许风味。。

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  2. ahmok,
    应该我解释到不明白的关系:p
    是的,细细的洋葱丝拌着其它一起吃,风味很好。
    我不爱吃生的洋葱,也觉得这样很好吃^^

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  3. 颜色配搭得很不错~~~
    感觉会很开胃~~

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  4. 蛮像沙拉的
    不过看起来就是很好吃啦~
    ^^

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  5. I will definitely make this for my ma zai wakaka because we both like chicken and spaghetti. By the way, i finally found someone which can eat spaghetti as much as me. He can eat 300g spaghetti, me 'only' 200g...what about you sis?

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  6. 好棒的分享,因为有时候要煮一次意粉就要买一大罐酱,买了一罐又要快快煮完,常吃会很腻,阿查拉这个办法很好。。。

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  7. ET,
    如果你喜欢的意粉是干的做法,
    那么这道也不错一下。

    Yean,
    你也觉得像沙拉吗?^^

    Loon,
    我真的没怎样算过可以吃下多少g的意粉哦!
    一般我们家一包是分开煮2次罢了。
    不过也要看多部多料啦!
    其它配料较多的话,那么粉就少一些。
    你说的200g或300g是还未煮前,还是煮软后?
    我猜应该是前者吧?

    kim,
    以前,我就有那样的困扰。
    为何意大利罐装酱没有小号的,大约可以煮2盘份量。
    就像你说的,开罐后又要尽可能在短期限里面用完。
    不过,我很久也没那样的困扰了,呵呵!
    如果买罐装红酱也是因为喜欢它的玻璃罐而买罢了:p

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  8. Ajie,

    Yes 200g is before cooking wakakaka! If you use 2 times for a pack that means you two eat only 250g wakaka!!!

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  9. 不是两个人。你别忘记肥仔也可以吃的。
    我们三个人250g的话,那么你的阿老真的可以吃很多一下,可是又那么瘦~.~'

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  10. 阿查拉我之前买了一罐prego那种黄色罐外面写着cheese & herbs的酱,可是我又不知道哪种是拿来煮什么的哈哈我只看到cheese就很有兴趣就买了。。。可以不可以简单告诉我那是多数来煮什么的?谢谢高手。。。

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  11. kim,
    我知道你说哪个。
    那不是pasta酱吗?当然是弄pasta咯!哈
    其实,你也可以香煎一块fish fillet,然后把这个酱汁淋在鱼上。
    不过,记得酱汁要先拿去翻热。
    如果你喜欢,在翻热酱汁时,加入一点水,几滴柠檬汁,大量basil。
    还有一个吃法。
    土司,烤香,不然就沾蛋白煎到香香,然后淋上这个酱汁。
    还有,别忘记寄过来一份给我,瓦卡卡!

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  12. 阿查拉我煮的东西。。。哈哈。。。不是焦就是难吃。。。hohoho。。。

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  13. thanks for share........

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