2010年饼之一炸芽菇(今年附上步骤图)

来来来！开始做年饼咯~~~~^^

今年，只打算做3样。

炸芽菇---必备。

炸蟹柳---去年在娘家最畅销的年饼。

烤饼干---还未决定要做什么饼。心水的有肥猫阿猫，巧克力杏仁，杏仁酥。

最先上的就是炸芽菇。

不知道是我手脚慢，还是一年不比一年。

今年在几个地方买的芽菇，大粒的很多，可是屁股开花的更多@.@'

好不容易~真的好不容易才选了一些满意的回家。

可是在削皮时，外表很美，内在却丑陋。

留和丢的比例对半 ><'

今年不是我第一次炸芽菇，却是第一次拍下步骤图。

就算是给于第一次想要尝试自己炸的格友一点帮助吧。

也许你会看到我很罗嗦，好像有很多细节要注意。

那些细节只是我的经验，能够炸到比较美^^

。。。。。。

炸芽菇

1。芽菇买回来后，削皮，把不美丽或压伤的部分切掉。

2。削好皮的芽菇洗净后，放在干净布上晾干水分。

3。同时热油锅--中小火。

（如果是有3圈火烛的火炉，我的中小火就是里面最小的一圈，和最弱的第二圈。第3圈不要开。）

4。芽菇削皮。

我新买的刨刀削到太薄了，不太满意。

旧的刨刀使用多年，有锈色出现，已被我丢弃。也找不回同样的。

5。不管你是先削下一堆才放进油锅，或是直接削下油锅，要记得尽量不要粘在一起。一片一片下锅，炸起来会比较均匀，不管是颜色或熟度。

不要一次过放入太多芽菇片一起炸。大概铺满油面就可以了。

不要马上兜它，这样会很容易卷起来。

放下油锅后，放它稍微定一定形才开始兜，然后炸至颜色均匀。

6。炸到大概是自己要的颜色9成后，就要捞起放到厨纸巾上摊凉和滤一些油。

（为何是9成的颜色？因为另一成是在捞起后，由于温度还很高，芽菇的颜色还是在加深。9成的颜色在最后会比较美^^会麻烦吗？）

7。摊凉后（别摊凉到过分久）就装进罐子内。

如果一次过炸比较多，那么就要注意不要把已经凉的和温热的参在一起进罐子，热气导致水蒸气的话，会导致漏风。