1.6.09

长豆饭




昨天用来炒饭的长豆,用剩半把,
看到还有四支鸡腿,今天的晚餐就做简单的长豆饭好了。

然后取肉剩下的鸡腿骨,
另外加半条切片白萝卜和一些干贝快煮一碗配搭汤。


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材料
肉碎(鸡肉/猪肉)
冬菇片
长豆
蒜头碎。。。3~4粒
葱头碎。。。4~5瓣
白米。。。。2杯
清水。。。。适量(不同米不同水量)


调味
黑豆油。。。随意
蚝油。。。。1汤匙
鱼露。。。。2汤匙
盐。。。。。适量
胡椒粉。。。适量


做法
1。加1汤匙麻油在普通油内,烧热



2。先把蒜头和葱头碎炒香后,再加入冬菇片炒一炒




3。然后把肉碎加入,继续炒到半熟



4。然后再倒入洗净白米,调味调色后,再炒到均匀即可,不需太熟



5。把饭倒入饭锅内,加入平时煲饭的水量(料多料少的水量又不同,这个要自己拿捏)
这个步骤可以试看够不上够咸,不够的话可以再加点盐,拌均匀。



6。再把长豆铺在上面




7。开始普通煲饭了。
但是当饭锅的键跳上来时,要去翻动一下饭,这样才能够熟到均匀。
翻动后再盖上锅盖继续让它焖着,直到干身为此。



11 条评论:

  1. 哦。。。可以酱煮哦,我得多多向你学习了。。。

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  2. 這個飯搭配sambal也很好吃哦~
    我小時候吃這道飯,
    還會加很多炒香的花生~
    想念~~

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  3. 你这款料理让我想起了我的阿嬤~她是客家人哦
    还有阿嬤会加上鱿鱼丝呢~好回味^^!!

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  4. 这道饭,我常吃,真的很不错。。。
    我也很喜欢煮这样的饭,容易又方便!

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  5. 仪妈,
    互相切磋就可以了啦!^^

    annie,
    加花生粒还是花生碎?
    很特别的吃法哦!

    bearbemama,
    我也是客家人,但我妈妈从来没有煮过,哈!
    可能我婆婆没有教我妈妈吧!

    燕,
    懒惰的时候就是酱的饭了,哈!

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  6. 我有时也懒惰。。呵呵、、、家庭主妇都是这样的咯!!^_^

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  7. 燕,
    因为家庭主妇是长年无休的工作,
    即使“请假”也不能拍拍屁股什么都不理。
    还是要张罗孩子吃的喝的。
    偶尔这样“偷工减料”也不错:p

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  8. 我家的妈妈 煮这个长豆饭HOR
    到熟的时候, 长豆都是黑的
    为什么哩

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  9. 38,
    你看我的长豆是铺在上面的,没有捞进去黑豆油水里面。
    我看这是关键之一吧!

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  10. 你好,这道饭,也是我家常常会吃的。
    但我们家的做法又有些不一样。
    我们家是先把长豆炒熟,然后把长豆拿起来。
    再用炒过长豆的锅子煮米。
    等差不多米煮到收汁,就把长豆放进接近熟的饭。
    再用慢火煮熟。
    就很好吃了。

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