18.2.09

咖啡蒸糕



烘烤的蛋糕做的多了,
这次就来做做蒸的。

材料:
全蛋。。。。。。。。。200g
砂糖。。。。。。。。。130g
乳化剂(ovelette)。。。。10g
低粉。。。。。。。。。200g
发粉&盐。。。。。。。各1g
咖啡粉。。。。。。。。5g
鲜奶。。。。。。。。。80g
橄榄油。。。。。。。。20g
做法:
1。全蛋与砂糖打发
2。加入乳化剂,继续打至泡沫细绵状
3。筛入低粉,发粉和盐
4。拌均匀,有一点颗粒没关系



5。鲜奶加温后,加入咖啡粉,搅拌溶解后再加入橄榄油,拌匀
6。取一些面糊(做法4),加到咖啡液体中,搅拌均匀
7。拌到无颗粒
8。然后把咖啡面糊全倒入剩余的面糊中



9。温柔的搅拌至面糊无颗粒状为此
10。把面糊倒入烤模内,中小火整25分钟。出炉后可撒上杏仁片。






6 条评论:

  1. 阿查拉:
    请问这蛋糕吃起来有没有像鸡蛋糕的味道?
    它看起来很实一下… 拿来配Teh O 应该不错吃吧?

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  2. 请问这蛋糕需要蒸多久?如不要用橄榄油,改为玉蜀黍油,可以吗?

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  3. 咖啡粉是平时我们喝的(Nescafe)粉吗?

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  4. 是咯,很怕全蛋的蛋糕,好像很重鸡蛋味。。
    其实我不是很喜欢蒸蛋糕,表面皱皱的,比较喜欢平滑的烘蛋糕,哈哈哈。

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  5. 星,
    我也很怕那种重重的鸡蛋味。
    这个蛋糕被咖啡味盖过了,所以没有鸡蛋味。
    实实的组织,我沾无糖nescafe O一起吃,儿子就斋吃蛋糕,一连吃2块,都没有沾饮料,我还担心他啃到哩,哈!

    Slee,
    也可以改去玉蜀黍油或牛油。
    我有写蒸的时间哦!你看漏了吗?是25分钟。
    不过还是要拿竹签或小刀子刺下去看看够不够熟透啦!
    咖啡粉就是即溶咖啡粉,什么牌子都行。我也是用nescafe。

    Frida,
    软软地蛋糕当然好吃。不过偶尔换一换咯!

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