16.2.09

蓝莓芝士蛋糕



情人节那天用剩半罐的蓝莓filling,
今天把食谱找出来,
做了这道不需烘烤的《蓝莓芝士蛋糕》
不过,低下的薄铝纸很难脱出来,
看到丑丑的 :p
圆形烤模8寸
材料:
牛油。。。。。。。。。。。。30g
消化饼。。。。。。。。。。。7片
乳酪芝士(cream cheese)。。。250g
细砂糖。。。。。。。。。。。60g
蓝莓filling。。。。。。。。。。60g + 预涂面的
鲜奶油。。。。。。。。。。。200ml
吉利丁(Gelatine)。。。。。。。10g
做法:
1。牛油隔水煮溶,备用。
2。把消化饼放进拉链塑胶袋内捣碎。
3。把消化饼碎倒入煮溶的牛油中,拌均匀。
4。然后把牛油碎饼压入烤模内,要压实哦。然后放入冰箱备用。
5。把cream cheese和细砂糖放在一个干净的容器内。
6。用搅拌器打至松化,呈现乳白色。
7。把60g蓝莓filling加到做法6中。
8。充分拌均匀至幼滑。
9。在另一个干净的容器中,把鲜奶油打发。
10。把吉利丁倒入一个小碗中。
11。加入2汤匙清水,拌一拌,让吉利丁吸收水分。
12。然后再以隔水做热至吉利丁溶化为此。
13。把溶化的吉利丁倒入蓝莓糊(做法8)
14。搅拌至幼滑为此。
15。然后把打发的鲜奶油倒入做法14
16。搅搅搅,再充分搅拌均匀。
17。把放在冰箱的饼底拿出来,再把芝士糊倒在饼底上,铺平,放入冰箱冷个半天整型。



9 条评论:

  1. 我明天也打算做cheese cake..买了三条cream cheese回来~
    打算肥死我妹妹!!哇卡卡!因为我本身不吃cheese cake的!:P
    可是..我想做那些chilled的..可是都需要whipping cream...讨厌啦!!我家没有...><"而且很贵下咯..没钱..

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  2. 思念,
    我是用小盒的鲜奶油,2盒送1盒才2盒的价钱,就买回来放着,看看哪天要用在什么料理上。
    这食谱的质感很不错,加上有酸酸的蓝莓综合腻感。

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  3. 哇!紫色的...很浪漫哦!
    用托底的烘盘,就不会有这个问题!

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  4. 温馨小屋,
    托底的烘盘是哪种?

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  5. 啊!托底这个字是我写错了啦!
    就是那个烘盘和旁边的圈可以分开来的。
    又或者我拍张照,明天email给你看。

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  6. 温馨小屋,
    我知道你讲哪种了。
    我有,但是9寸的,很大,所以没有用。
    我要买一个6寸的,还没买到,哈

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  7. 哦!原来如此!我的烘盘也是9寸的。

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  8. 温馨小屋,
    是咯!开始买烤模时就是买大大个的,慢慢才拿捏到。

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  9. 阿查拉,有事请教,因为第一次想学烘焙,很多terms都不是很sure。
    请问鲜奶油的英文是什么呢?还有蓝莓filling在哪儿可以买到?不是蓝莓果酱对吗?这些材料在JJ可以买到吗?
    谢谢啦...

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