滑蛋河走蛋

其实我不喜欢吃滑蛋河，老公却很爱。
我觉得那浓浓稠稠，咸而不香的芡汁不对我的舌头。
里面的河粉也不香，只是随便过油炒一下罢了。
也许我没吃过好吃的吧！

不过，说起滑蛋河，我却很想念泰式的。
泰式的滑蛋河跟我们一般吃到的，看似相同，但配料上有点分别。
它的分别之处在：-
1。河粉一定要用油半煎半炒过，还要淋上一点黑酱油。半煎半炒的程度是要出现微微的焦味才算ok。
2。一般是放菜心，但泰式的是放芥蓝菜。
3。一定要放豆酱。
4。芡汁中没有鸡蛋。




材料：
河粉。。。弄散，用油半煎半炒(图a)
芥蓝菜。。切段
虾仁。。。（用海盐，胡椒粉，酒腌一腌）
鸡肉片。。（鱼露，胡椒粉，粟粉腌一腌）
鱼饼。。。随意
鱼丸。。。随意

调味：
豆酱
鱼露
胡椒粉
蒜头末

清水
勾芡


做法：
1。热油锅里，炒香蒜头末和豆酱后，先加入鸡肉，半熟后才加入虾仁，鱼饼和鱼丸，
2。然后加入清水，滚开后再以鱼露，胡椒面粉调味，然后勾芡。
3。把河粉放在碟子上，再淋芡汁即可。

**因为豆酱已经有咸味，所以小心咸度。



（图a）