Nasi Brayani

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食谱来源：二姑

材料：

A）Basmati米。。。2杯半（1杯=240g）
B）Maggi牌的Nasi Briyani调味包（有咸）
C）鸡肉块
D）番茄。。。2颗切小丁
D)小葱头。。。4-5瓣切片
D)蒜头。。。3瓣切碎
D)asam片。。。一些（图中）
D)八角。。。1粒
D)丁香。。。5-6支
E）水煮蛋
F）Minyak Sapi 2汤匙




做法：
A）2汤匙Minyak Sapi下锅溶化
B）加入蒜头和小葱头，炒到香香
C）把nasi brayani调味包全倒入，搅拌均匀，香气扑鼻
D）倒入滤干水的Basmati米，kacau一下
E）跟随倒入鸡肉块，完全搅拌均匀，炒3-4分钟，让米粒和鸡块都能够占到调味粉
F）倒进番茄丁和八角丁香
G）全部倒进电饭锅里去，再把水煮蛋放进去，记得把鸡蛋在水里面滚均匀一下
H）倒4.5杯清水（跟量米的杯是一样的），开始普通煲饭的方式，The End!

奶香黑糯米

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材料：
黑糯米。。。250g
清水。。。1.5L（可随意加减）
包装椰奶。。。200ml（如果用新鲜椰更好）
鲜奶油。。。100ml
砂糖。。。95g（喜欢甜一点的朋友可以加量）



做法：
1。洗净的黑糯米，浸泡4~5个小时，浸泡越久越快煮软
2。先以1L清水煲糯米，滚开后加入砂糖，时不时要搅搅一下
3。其余的水分2~3次加入- 一直煮到糯米变软为此

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淋面椰奶：

1。把椰奶和鲜奶油倒入小锅内才开小火

2。一直以小火煮到稍微变稠，不要让它滚开，这样会结块

泰式芒果沙拉

喜欢泰式料理的朋友应该对这道“央芒果”不陌生
鬼佬叫泰式沙拉
台湾叫凉拌吧！
它是由很简单的材料和调味拌成
可以是餐与餐之间的小点
也可以是餐前开胃菜

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请对照图片号码

材料：
鱿鱼。。。零嘴鱿鱼，无糖那种
超级无敌酸芒果

调味：
鱼露。。。大约2汤匙
小辣椒。。。切粒
小葱头。。。去皮切片
砂糖。。。大约2汤匙


做法：
1。这是鱿鱼，我已经用剪刀剪成条状
2。放写油去爆香鱿鱼（变脆后就马上起锅，别焦掉哦！）
3。放在厨房纸巾上吸油，备用
4。酸芒果（可惜还是找不到那种无敌酸的小芒，只好用这种香芒代替，不过确记绝对要酸酸酸的！！）
5。一片一片切出来，有本事切多薄就切多薄（阿查拉没本事）
6。一片片切出后，再来切成丝
7。然后加入3粒小葱头片，3条小辣椒，1.5茶匙砂糖
8。这牌子的鱼露最香，咸度不会太over。先加入1.5汤匙下去，不够再加
9。全部调味品加如后，就戴上塑胶手套/塑胶袋，用力榨它，也一边搅拌均匀，你会发现有汁跑出来了。

泰式冬粉沙拉

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食谱来源：从小就会做:p

材料：
冬粉
虾仁
花枝

调味：
砂糖
鱼露
酸柑汁
番茄丁
香菜
欧芹
薄荷叶
小辣椒

做法：
1。先把冬粉，虾仁和花枝烫熟，放入一个大碗内
2。把全部调味拌入，一边试味，不够再加，直到自己喜欢的酸甜辣为此

虾面包

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食谱来源：凭小时候的记忆而做


材料：
法国面包。。。1条
虾茸。。。自己要得份量（可以用来打/手剁）


调味：
海盐
黑胡椒粉
橄榄油
干parsley末。。。撒一点
干rosemary末。。。撒一点
洋葱粉。。。大约1茶匙
杏仁碎。。。1茶匙




做法：
1。全部调味加入虾茸那里，搅拌均匀
2。法国面包斜切片，大约1.5cm后
3。然后把调好味的虾茸涂到面包上
4。倒少许油在平底锅，把有虾面的面包向下放入锅内，以小火煎到虾面变熟即可（面包那面不用煎，也尽量不要碰到油，目的是要保持面包的松软和碰到油的话，面包很利害吸油）

鸡块risotto

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食谱来源：自己乱掰

材料：
米。。。2杯（洗净滤干水）
高汤。。。1.5L（可多可少）

虾仁。。。15尾

牛菌菇。。。一些（用半杯水浸泡，浸泡的水要留着）



调味：
洋葱粉。。。1大匙
大蒜粉。。。1大匙
芝士。。。2大匙
海盐
胡椒粉
白葡萄酒/米酒

做法：
整个过程都要用中小火慢煮，要有耐心地搅拌

1。把米粒倒入1汤匙橄榄油的热锅内
2。高汤要分10次8次加入，就是每加入一次高汤都要让米粒吸收后，稍微变干才加入第二次高汤，以此类推
3。在第二次高汤后，加入2茶匙洋葱粉和1茶匙蒜头粉（很香的唷）
4。再倒入一些高汤，均匀地搅拌，别让洋葱粉和蒜头粉结成块状
5。大约五分熟后，加入牛菌菇和浸泡的水，再继续一分一分地倒入高汤，这时候可以加点海盐和胡椒粉调味，以及酒
6。米粒接近7~8分熟时（就是还有稍微的硬心），可以加入虾仁或者鱼片，轻拌米饭，让海鲜熟透
7。一直到米粒是自己喜欢的软硬度后（建议不要太软），刨下2~3汤匙的parmesan cheese，快速拌一拌后就马上灭火。


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薄片鸡肉块

腌料：

橄榄油。。。2汤匙
百里香。。。半茶匙
海盐。。。适量
粗磨黑胡椒粉

做法：
1。拌匀，待15分钟
2。2汤匙油，在不沾锅内煎至两面金黄色

辣辣石斑

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食谱来源：老妈的食谱

材料：
石斑鱼肉。。。1块

老姜。。。75g
蒜头。。。50g
小辣椒。。。2-3条（量多或少都不是问题）
番茄。。。1大颗，切丁

调味：
褐砂糖。。。2汤匙
鱼露。。。2至3汤匙
maggi seasoning sauce。。。1汤匙
粗磨胡椒粉。。。适量
黑豆油。。。调色
清水。。。大约200cc


做法：
1。老姜，蒜头和辣椒拿去搅拌机blend成泥水状，备用
2。鱼片撒盐和粗磨黑胡椒粉，煎至7分熟，尤其外皮要带一些焦黄，但里面别太熟透，备用
3。2汤匙油烧开，倒入blend好的混合物，加入1颗番茄丁，逐少逐少加入清水，煮到生涩的辛辣变香（你懂我意思吗？）
4。变香后才调味，然后倒入煎好得很鱼块（鱼皮向上），小火让它吸收一下酱汁，大约5分钟即可。
**清水部分依随自己喜欢的酱汁份量。喜欢浓厚的话，就减少水分。

梅香迭味豆腐夹

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食谱来源：自己乱乱做

材料：
鱼胶
虾胶
豆干
梅香咸鱼
菜


豆腐调味与做法：
1。鱼&虾胶调味：半茶匙迷迭香1茶匙蒜粉1茶匙洋葱粉1茶匙鱼露少许盐巴少许粗磨胡椒粉少许柠檬皮碎
2。把全部调味品拌入鱼&虾胶里面，拌均匀
3。用保鲜膜盖好，放入冰箱20分钟
4。豆干（4片）
5。豆干横切3层
6。用果酱抹刀把调味好的鱼&虾胶抹到豆干上（2成肉3层豆腐）厚度自己喜欢，然后再放入冰箱半小时
7。少许热油，先把豆腐的四面煎一煎，稳固形状后，再把其它部分也略煎一下
8。可以煎成金黄色或者浅色一些，备用



1。准备一些蒜头和葱头
2。梅香咸鱼1块（视咸鱼的大小唷）
3。热瓦煲内，把蒜头，葱头和咸鱼块爆香一香
4。香气扑鼻后，加入大约400cc清水，等它滚开。这时候可以试味道。我什么都没有放了，因为咸鱼已经够咸。
5。滚开后，放入煎好的夹心豆腐块，小火让它焖一焖，大约15~20分钟。然后可以勾个很薄的芡或者不要。
6。起锅前，可以加入一把快熟的蔬菜就ok了

蜜糖排骨面

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食谱来源：乱来

材料：
排骨。。。。400g
木耳。。。。35g（浸软）
小花菇。。。10朵
蒜头。。。。3瓣（轻轻拍裂即可）
姜片。。。。5~6片
马铃薯。。。1颗（削皮后切丁。主要是让肉汁变稠）

调味：
蜜糖。。。2汤匙（用一般蜜糖即可）
海盐。。。半茶匙
鱼露。。。1汤匙
蚝油。。。1.5汤匙
黑豆油。。适量（要不要即可）


做法：
1。蒜头和姜片用热油爆香至边缘出现焦黄
2。倒入排骨，翻炒至变白
3。加入木耳和花菇，再继续炒


4。加入清水，待滚后就可以调味
5。一直煮到肉变熟了，才加入马铃薯快，盖锅盖，开始以小火慢焖2个小时每15分钟开锅盖kacau一下，不够水分就加，一直焖到自己喜欢的软度和浓稠度
6。撒上青葱和香菜就可以开餐了！

香烤墨鱼

旧作大搬迁~所写的短文章也是在当时所写的。



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温度：1800C
时间：10分钟
然后再调至220度，再烤10-15分钟（视自己要的脆度）记得要翻面噢！

填料：
红萝卜丝。。。
鸡蛋液。。。2颗

干巴西利末
干百里香末
盐巴
胡椒粉



炒好的填料不要炒太干，才容易在墨鱼肚子里成型


塞好咯！肥咕咕滴 ~进烤箱前，记得先帮墨鱼先生涂上橄榄油，还有烤盘也要涂噢！

酒酿冬粉虾

食谱来源：家婆的菜，我自己乱乱掰

材料：
大虾。。。。10只
枸杞。。。。30粒
洋葱。。。。半颗（切丁）（家婆做的没有放洋葱，是我多手把宫保鸡用剩的丢下去）
蒜头。。。。3瓣（拍烂）
清水。。。。500cc（随意加减）

调味：
海盐。。。。1汤匙
胡椒粉。。。适量
花雕酒。。。4汤匙


做法：
1。2汤匙油炒香蒜头和洋葱
2。加入清水，待滚开
3。加入枸杞和虾子，待滚开，把虾子煮到差不多熟
4。然后可以调味（要预算汤头的咸度是after冬粉加入后）
5。把冬粉加入，煮到酒精完全蒸发，虾子熟透就可以吃咯！

清汤河粉

最近每天下雨
下长气毛雨还勉勉强强可以接受
但老天一下就是倾盆大雨。。还加上长气那个
害我家要面临淹水的险机
像这样的雨天吃热热的东西应该会很暖胃
加上这个星期老公都要加班到很晚才回家
我要想一些可以留到很晚的菜肴
然后再翻热给老公吃
重要是翻热后也要一样好吃才行
今晚的“阿查拉式清汤河粉”是我想吃了好几天
汤头很清甜，加上另外炒的虾仁和虾油再撒上一些韭菜段
雨天也感觉温暖

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食谱来源：自己乱掰

材料：
河粉。。。3人份
韭菜。。。一些

高汤材料：
鸡肉。。。半只（应该有半公斤）
西芹。。。1枝
洋葱。。。2颗

高汤调味：
海盐
冰糖


高汤做法：
1。全部材料加入滚开的水，先慢熬1小时后，把鸡只捞起待凉一些后就把鸡肉撕出来，再把鸡骨放回锅内，继续熬1个小时，最后才调味。

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蒜香虾

材料：
虾仁。。。15尾
大蒜。。。4~5瓣

调味：
海盐
鱼露
胡椒粉
花雕酒


做法：
1。重要是要下多一些油炒香大蒜，再倒入虾仁，调味炒至熟，盛起备用。
2。看到碗底的虾油吗？那就是重点。

这个蛋塔很容易

我本身对蛋塔的感觉只是soso
在面包店遇到时，也不会想要吃它就是那种。。。
如果你送到我面前，推荐我吃一个，我才会吃：p

所以，距离上次吃蛋塔大概有2年时间吧！（有没有很久一下？）

我不记得我几时收藏这蛋塔食谱
久到我自己都忘记了
2天前整理档案库看到这食谱才想说尝试来做做

买了cream cheese今天就来尝试
这塔是蛋塔和葡式蛋塔的结合体
外皮是蛋塔的脆口，内馅是软绵绵的葡式蛋塔

食谱来源：阿查拉在网上收藏下来的

温度：2200C
时间：25~30分钟（喜欢表皮再焦一点的话，可以再加烤5分钟）

材料A：
鸡蛋。。。3颗
全脂牛奶。。。1.5杯
细砂糖。。。半杯（如果你也像我不喜欢过甜，那么可以放少过半杯）

材料B：
室内软化Cream cheese。。。170g
室内软化牛油。。。120g
面粉（all purpose flour）。。。1.5杯


做法:（蛋塔中间的蛋液）：
1。把材料A混合，以打蛋器快速打好，放在一旁待用。


2。把材料B放进料理盆内，用手搓成粉团，面粉不沾手为佳。这时候可以预热烤箱了。


3。把面团均匀分成12个小家伙，再用拇指轻轻地按照烤模铺平。


4。不需等面团发酵，直接淋上在一旁待命的蛋液，刚好是12个蛋塔的用量。进烤箱~

Decoupage简易步骤

材料：
器皿。。。涂上自己喜欢的底色（白底比较好掌握）
餐纸。。。1张
刷子。。。2把
胶水。。。适量（如果能够用decoupage专门胶水会更理想）
保护漆。。适量


做法：
1。准备你要的图案餐纸。
2。撕掉最底2层（共有3层），只留下有图案的那层。
3。沿着图案外线剪（如果白底会容易的多）





4。准备一个已经刷上颜色的器皿（我用压克力）。
5。在你要贴图的位置上扫上胶水。
6。把胶水刷均匀，可以用手指或刷子。




7。一扫上胶水后，就要快手把剪好的餐纸贴上去。
8。用刷子轻轻刷平。确定餐纸完全紧贴着，不然会有泡泡在里面就不美了。
9。刷好后就放着凤干，要完全干透




10。干透后，你可以选择用转印纸或印章印上一些字体增加美观，也可以不要。
11。但是不管你要不要另外印上字体，最后一定要涂上保护漆，这样餐纸才能够耐用。
12。待完全干透后就可以使用了，环保又美观。




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【而外分享】

1。这是最后阶段要上的保护层，这是无光的（Matte Varnish），适合用在木器上，除非例外
2。这也是保护层，有光的（Gloss Varnish），适合用在玻璃，瓦器，陶瓷等有光泽的器皿
，也可以用在木器上，如果你喜欢^^

三肉塞豆卜

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材料：
瘦猪肉。。。50g
胶鱼肉。。。50g
虾仁。。。。50g
包菜。。。。半杯
红萝卜。。。半杯（切成细）
豆腐卜。。。12颗

调味：
豆瓣酱。。。1汤匙（无辣，细磨的）
大蒜粉。。。1汤匙
洋葱粉。。。1汤匙
鱼露。。。。1汤匙
葡萄醋。。。半茶匙
胡椒粉。。。少许

芡汁调味：
豆瓣酱。。。1汤匙
鱼露。。。。半汤匙
黑豆油。。。1茶匙
胡椒粉。。。少许




做法：
1。把肉类和蔬菜各自剁细后，和蔬菜拌在一起。加内陷调味，进冰箱备用
2。用剪刀在豆腐卜上剪一刀，然后轻轻往内撕，就会有一个袋子的形状出现
3。把调好味的内陷塞进豆腐卜里面（就是酿豆腐的做法）
4。平均塞入12颗豆卜内
5。少许食油，把露陷那面的豆腐卜略煎一下，不要让豆腐卜那面碰到油，不然豆卜会吸掉那些油
6。煎几秒就好，出现褐色即可拿起



7。用锅里剩下的油炒香蒜头和洋葱，再加入豆酱炒香
8。然后加入清水和调味，烧开后把豆腐卜加入（露陷向下），先让内陷熟透，再翻炒
9。试一试味道，再继续炒到芡汁稍微收干，加入香菜末，上桌！

廉价却高级的享受

我喜欢喝咖啡。
单喝咖啡，没有东西配搭时，我会喝有奶咖啡。
如果有食物配搭时则喜欢无糖黑咖啡。

我家没有咖啡机，也故意不买，因为怕自己无法控制:p
在很久以前，我就把平平无奇的即溶咖啡变装，给自己一个廉价但高级的享受

做法：
1。低脂鲜奶一杯
2。倒进一个小锅，小火煮它
3。加入1茶匙即溶咖啡粉（份量按照自己喜欢）
4。搅拌搅拌...
5。当冒起一点点白沫时，可以加入一些褐砂糖
6。搅拌均匀后，再煮一会儿，直到出现更多的白沫时，即可离开火炉，倒杯（紧记：不可以煮至滚）

水饺

材料：

鸡胸肉

虾仁

红萝卜

白菜（蔬菜比例较多）

调味：

海盐，麻油和白胡椒粉调味

做法：

1。全部切细和调味一起混合均匀即可

2。皮是现买的