20.1.09

糯米鸡


这是昨晚的晚餐———糯米鸡
食谱来自阿米那里
但我按照我有的材料作一点更改
不知道是不是因为我的锅子和盖子不够密
蒸了近2个小时都还不是我想要的绵度
糯米也浸了24小时
应该不是糯米问题
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材料:
鸡腿。。。4支,砍3段
糯米。。。2杯
冬菇。。。5朵(浸软,去干水分)
鸡肉调味:
蒜米。。。。3瓣(剁碎)
蚝油。。。。2汤匙
麻油。。。。1汤匙
酱油。。。。1汤匙
胡椒粉。。。适量
糯米调味:
黑酱油。。。适量(喜欢黑一点就加重量)
蚝油。。。。2汤匙()
海盐。。。。适量(因为没有万家香酱油膏)
胡椒粉。。。适量
做法:
1。糯米清洗后,用清水浸过夜。
2。鸡腿肉调味后腌过夜。
3。隔天,糯米调味后拌匀(这样糯米会比较上色)
4。蒸碗里摆入浸软的香菇和鸡腿肉,再放入糯米压实。放入蒸锅里蒸1~2小时就可以吃了。
**时间长短真的要视蒸炉的功能:p

4 条评论:

  1. 阿查拉,我家的糯米鸡是几乎吃不到糯米的粒粒感的,因为我家习惯吃很湿很软的米饭,可很少人喜欢吃这样的米饭。
    我妈妈的糯米是泰国上等的糯米,因为本地的糯米是有稍微参杂到本地白米饭,所以不够纯。
    然后我妈妈做糯米鸡的时候会先把糯米浸几个小时,数量很少没有浸过夜。而且泰国糯米的吸水力很好,近一个早上就吸饱水了。
    我妈妈煮的方法和你的优点不同。她先把糯米蒸上30-45分钟,熟了再加上酱油麻油等调味料,然后再摆上鸡肉蘑菇等材料,才正式把染黑调味了的糯米压在碗里。就这样继续蒸上一个小时++。

    我不知道这是不是让糯米很软很软的方法。但我家的糯米鸡确实很软很软,充满糯米的米浆还有粘性,吃不到一粒粒的糯米,真得很好吃哦~ ^^

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  2. 那天我有再尝试做一次,很够软一下。
    这次我有拿糯米去炒一炒,不知道是不是这个原因也让糯米能够蒸到比较软。
    你妈妈做的好像要多一个步骤,对不对?
    就是之前要把糯米先蒸上30~45分钟。

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  3. 对,就是先把糯米蒸上30-45分钟,半生熟了在继续蒸一个小时。

    其实你知道我是谁吗?我是香草啦!^^

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  4. 哈!难怪我觉得头像中的女孩酱熟脸,原来是香草你啊?!哈!

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